你知道吗?不仅人可能得癌,食物体内也可能产生“癌细胞”。这样的食物不但会失去原有的营养价值,人吃后还会增加患癌风险。以下教你学会识别食物发出的“癌变”信号。
信号1:发黄发褐
常见食物:红烧肉、烙饼等
解读:含有碳水化合物和氨基酸的食物经过120℃以上高温烹制后,颜色会发黄发褐,同时释放出诱人的香气,这个反应叫美拉德反应。比如红烧肉、烤鸭、烤面包、烙饼、油炸食物……各种烹调后颜色变深发褐的处理,几乎都促进美拉德反应。国际公认的致癌物丙烯酰胺是这个反应的一个产物,一般来说,食物加热后颜色越深重,香味越浓郁,丙烯酰胺含量也会越高。因此,馒头片、面包片不要烤到太黄的程度,尽量少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品,如炸薯片等。
信号2:有哈喇味
常见食物:食用油、坚果等
解读:在紫外线、氧气和水分的影响下,食用油、坚果等食物中的脂肪会发生氧化,生成小分子的醛类、酮类等威胁身体健康的物质,同时产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,俗称“哈喇味”。吃了有哈喇味的食品,可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状,长期食用还可能诱发癌症。容易发生此类变质的食物还有点心、油炸食品等。油炸食品和含油多的食品最好密封低温保存,并且避免存放时间过长。食用油应该装进密闭的容器中,放在避光、阴凉的地方,并且新油和旧油尽量不要混在一起,因为油脂的氧化会“传染”。
信号3:有氨水味
常见食物:腌肉、海米等
解读:没干透的虾皮、海米,因为蛋白质含量高,特别容易滋生细菌。在储存过程中,蛋白质经过微生物的作用,先变成肽和氨基酸,再分解成低级胺和氨气,导致食物有氨水味。低级胺不仅有一定毒性,还非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合,形成强致癌物———亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。容易发生此类变质的食物还有腌鱼、腌肉、鱿鱼丝、干贝、鱼干等。虾皮、海米等食物出现异味要坚决扔掉,即便水洗后,也不能放心吃。这类食物应该密封后放入冰箱,并且不要久存。
99营养师温馨提醒食物越新鲜,其富含的营养值越高,能尽快食用完最后,不能的话一定要学会食物的存储,变质食物不要食用。
慢性咽喉炎有可能会癌变,如果身体过于劳累或者是长时间不规律生活,经常吃一些辛辣以及刺激性的食物,都有可能会导致慢性咽喉炎
2022-05-13 浏览(7638)
慢性胃炎大概在3~5年可能会癌变。如果病情没有得到及时控制,不注意饮食习惯,经常吃一些辛辣的食物,有可能会导致病情加重。
2022-05-10 浏览(2945)
肠胃炎一般不容易癌变,肠胃炎主要是胃肠道有炎症感染引起的。如果长时间吃一些生冷、刺激食物,可能会导致自身免疫力低下。
2022-05-10 浏览(7447)
...化过度,导致出现白色的斑块,部分食道白斑可能会出现癌变的几率。在食道白斑的患者中,大概有5%的患者会出现癌变的可能。因此食道有白斑需要引起重视。要避免再次使用辛辣刺激过烫过酸的食物,禁烟戒酒等。
2020-09-29 浏览(5766)
A:一般可以在肠镜下用电刀灼伤掉,术后清淡饮食,生冷刺激燥热的食物要尽量避免。同时注意腹部保暖,生冷刺激燥热的食物要尽量避免。
余绪超主治医师江西中医药大学附属医院
A:去正规医院检查,在医生的指导下服用药物,不吃霉变、腌制等食物,多吃流食,半流食等软糯食物,忌辛辣刺激生冷的食物。
夏文萍主治医师萍乡市中医院
A:建议患者养成良好的生活习惯,避免食用辛辣刺激性食物,多吃新鲜的水果蔬菜。
司莉莉副主任医师南宁市中医医院
A:精囊炎只要治疗及时,一般情况下是不会发生癌变,可以在医生的指导下通过抗生素类药物治疗,治疗期间要忌辛辣刺激性食物和烟酒。
李明副主任医师中国医科大学附属盛京医院