大白菜中含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，促进消化，防止大便干燥，有助于营养物质的吸收，在干燥的气候环境下，多吃大白菜，可起到很好的护肤和养颜的效果。

　　其他养生功效

　　预防结肠癌

　　大白菜中的膳食纤维，能够减少粪便在体内停留的时间，可以预防肠癌。

　　防治乳腺癌

　　大白菜中的一些微量元素还能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，预防乳腺癌。

　　防治便秘

　　大白菜中的膳食纤维，不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能防治便秘。

　　食用指南：1、不要吃隔夜的熟白菜，因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐会在人体内转化成一种叫亚硝酸胺的致癌物质。

　　2、大白菜性凉偏寒，胃寒腹痛者不宜多吃。

　　3、烹调大白菜时，不宜用水焯透，以免损失大量的维生素和微量元素。

　　选购妙招：大白菜宜选购新鲜，嫩绿，较紧密和结实的。

　　美容养颜食谱推荐

　　拌大白菜心

　　材料：大白菜心200克。

　　调料：葱丝，香菜，红辣椒，盐，淡色酱油，醋，白糖，香油各适量。

　　做法：1、大白菜心洗净，切成细丝。

　　2、将白菜心，葱丝放入大碗中，撒上盐，轻轻拌匀，腌渍10分钟，倒掉水分。

　　3、香菜洗净，切短段，红辣椒去蒂除籽，切成细丝。

　　4、将腌后的白菜丝，葱丝以及香菜段，红椒丝一起放入盘中，加入其余调料拌匀即可。

　　烹饪妙招：白菜和葱丝先用盐腌一下，可以去除一些菜的生涩味，也可以使菜先入味。

　　醋熘白菜

　　材料：大白菜500克。

　　调料：盐，白糖，醋，水淀粉，葱末，花椒，干辣椒，植物油各适量。

　　做法：1、大白菜帮洗净，切菱形，用盐腌渍，挤去水分待用。

　　2、小碗内放盐，白糖，醋，葱末，水淀粉调成料汁。

　　3、炒锅置火上，倒油烧热，将花椒入锅先煸一下取出，再放入干辣椒炸至呈褐红色时，放入大白菜，用大火炒熟后，调入料汁，用水淀粉勾芡即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）