缺乏维生素K会减少机体中凝血酶原的合成，从而导致出血时间延长。将导致凝血时间延长，出血不止，即便是轻微的创伤或挫伤也可能引起血管破裂。出现皮下出血以及肌肉、脑、胃肠道、腹腔、泌尿生殖系统等器官或组织的出血或尿血、贫血甚至死亡。如：新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带及包皮部位出血;成人不正常凝血，导致流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状;低凝血酶原症，症状为血液凝固时间延长、皮下出血;小儿慢性肠炎;热带性下痢。摄入过量的维生素K可引起溶血、正铁血红蛋白尿和卟啉尿症。

　　需求族群

　　1、经常流鼻血者;

　　2、有严重灼伤或外伤者;

　　3、正服用抗生素者;

　　4、早产婴儿;

　　5、缺乏足够胆汁吸收脂肪者(需经由注射补充);

　　6、慢性胆囊炎患者。

　　7、长期应用抗生素及肠道灭菌药者

　　8、患有胰腺疾病患者、患有胆管疾病及小肠粘膜萎缩或脂肪便患者

　　主要食物来源

　　目前每100g绿叶蔬菜可以提供50~800μg的维生素K，显然是最好的食物来源。少量维生素K(1~50μg/100g)也存在于牛奶、奶制品、肉类、蛋类、谷类、水果和其他蔬菜中。