1.看气孔。

　　真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后切面会出现大小均匀的气孔。

　　2.看颜色。

　　真的鸭血豆腐呈红色，而假的接近咖啡色。

　　3.品口感。

　　真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样，有种淡淡的香味。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品，一般有韧性，可以拉伸，吃起来口感很韧，像果冻。

　　4.筷子法。

　　用筷子去夹，夹不断的是假鸭血，很容易夹碎的是真鸭血。