记者昨日从深圳市市场监督管理局获悉，近日，深圳市市场稽查局在位于龙岗区平湖街道新南村新山路1号的深圳市嘉鸣仓储有限公司(下称“嘉鸣公司”)查获涉嫌走私的问题冻肉6117吨(364677箱)，货值约3.45亿元。

　　该批涉案冻肉包括市面上常见的牛肉、猪肉、鸡肉等冻肉种类，主要产地为美国、巴西、芬兰、德国等国家。据了解，该案可能是我国案值最大的走私冻肉案件。

　　根据群众举报线索，深圳市市场稽查局执法人员经过摸查，发现位于龙岗区平湖街道的嘉鸣公司涉嫌销售大量过期及无合法来源的问题冻肉。3月19日展开查处行动后，执法人员经过15天的清点，共清点出涉嫌问题冻品共计6117吨(364677箱)，货值3.45亿元。其中，进口过期冻肉约30000箱(约450吨)，国产过期冻肉约310吨。

　　据了解，这批问题冻肉涉嫌主要违法问题如下：一是无合法的进口检验检疫证明和海关通行证明，涉嫌走私，目前公安机关正在全力侦破；二是送检的样品中查出有毒有害物质，执法人员抽样798份送至深圳出入境检验检疫局食品检测中心检验，共有72份样品不合格，主要原因是莱克多巴胺(瘦肉精)超标，莱克多巴胺属于食品安全法禁止使用的有毒有害物质；三是成批冻肉因超过保质期而腐败变质，部分冻肉甚至2013年就过了保质期，违反了食品安全法及相关规定；四是将走私冻肉的国外包装更换成国内包装进行销售，涉嫌食品造假和无证生产经营。

　　食用变质肉有哪些危害

　　据研究，每平方厘米内的微生物数量达到五千万个时，肉的表面便产生明显的发粘，并能嗅到腐败的气味。肉内的微生物是在畜禽屠宰时，由血液及肠管侵入到肌肉里，当温度、水分等条件适宜时，便会高速繁殖而使肉质发生腐败。肉的腐败过程使蛋白质分解成蛋白胨、多肽、氨基酸，进一步再分解成氨、硫化氢、酚、吲哚、粪臭素、胺及二氧化碳等，这些腐败产物具有浓厚的臭味，对人体健康有很大的危害。

　　有些变质食品中的有毒物质含量少，或者由于本身毒性作用的特点，并不引起急性中毒，但长期食用，往往可造成慢性中毒，甚至可以表现有致癌、致畸、致突变的作用。食用腐败变质、霉变食物除了可以引起急性中毒外，还具有极其严重的潜在危害。

　　如何识别变质肉

　　颜色变深。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色；牛羊肉颜色鲜红；禽肉白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。变质肉无光泽，脂肪灰绿色，不能食用。

　　表面发黏。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；变质肉外表极度干燥或粘手，新切面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

　　弹性变差。新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质肉指压后陷窝不恢复，留有压痕。

　　有异味。新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有臭味。

　　肉汤混浊表面无油滴。新鲜的肉煮熟后肉汤透明，汤表面聚集大量油滴。变质肉的肉汤浑浊有黄色絮状物，脂肪极少浮于表面，肉汤有臭味。

　　熟肉制品腐败可出现酸味、黏液和恶臭味，若被厌氧校状芽孢杆菌污染，熟肉制品深部会发生腐败，甚至产生毒素。