营养成分及功效

　　苹果营养非常丰富，富含胶质和微量元素铬，这些营养物质能稳定血糖，还可降低胆固醇；多吃苹果还能改善呼吸系统和肺功能，使肺部免受污染和烟尘的影响；苹果中含多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可防止肺癌的发生，预防铅中毒；此外，苹果特有的香味还可解压，缓解不良情绪，具有提神醒脑的功效；苹果富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，使人体顺利排毒，美化肌肤；苹果中还含有大量镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。

　　烹调要诀

　　削皮后的苹果极易氧化，可将苹果浸于凉开水里，这样做可防止氧化，使苹果清脆香甜。

　　营养食谱

　　【西式泡苹果】

　　材料：苹果1000克、白糖、盐各适量、准备一张新竹箅。

　　做法：

　　1、苹果洗净，码入搪瓷桶中。

　　2、锅置火上，加入适量清水、白糖、盐烧开，打去浮沫，晾凉后，放入桶内，压入竹箅以水没过苹果2厘米为宜。

　　3、盖上盖，入冷库保鲜室，以3℃左右保存，腌制15～20天即成。食用时，将其切片排入盘中。

　　功效：这种泡苹果酸甜可口，具有开胃、美容的功效。

　　【苹果炒牛肉 】

　　材料：牛肉250克、苹果2个、姜20克、葱1棵、植物油、盐、味精各适量。

　　做法：

　　1、牛肉洗净，沥干水分，切成片备用。

　　2、苹果洗净，去皮、核，切片，姜洗净，切丝，葱洗净，切成葱花备用。

　　3、锅置火上，放入植物油烧至六成热，放入牛肉片大火炒至八成熟，再加入苹果片、姜丝、葱花，炒至牛肉全熟后加入盐、味精再翻炒几下即可食用。

　　功效：此菜酸甜可口，可健脾。

　　99热心医生温馨提醒，有慢性胃炎、消化不良、气滞不通者，便秘、慢性腹泻、神经性结肠炎，高血压、高血脂和肥胖的患者，可多吃苹果；肾炎和糖尿病患者不宜多吃苹果。