“吃色素,我们还是黑眼睛、黄皮肤;吃防腐剂,我们也不可能变成木乃伊。”在谈到食品添加剂是否会危害健康时,国家食品安全风险中心助理研究员王华丽打了个比方。她强调,只要在食品安全国家标准规定的使用限量和范围内去使用,食品添加剂就不会对人体产生危害。专家提醒,放心食用的同时,也要注意“零添加剂”的概念。
食品添加剂有什么用?
食品添加剂主要发挥着防止变质、改善口感、保证质量均一等作用。
“食品都有一定的保质期,如果不使用防腐剂,微生物就会生长繁殖,反而会对健康产生危害,比如黄曲酶毒素,它的危害性比砒霜还大。”王华丽同时强调,“使用防腐剂的首要的条件是必须遵守食品安全国家标准。目前存在一些不法商贩用防腐剂来掩盖食品原料中的缺陷,这种情况应该严厉打击。”
对于冰淇淋等食物中的增稠剂,王华丽介绍,其主要作用是使食品能够形成凝胶的状态,从而让食品具有比较适宜的口感。增稠剂比较最常见的是淀粉类和胶类,且大部分来源于天然食物,例如海藻酸钠、琼脂等。还有被称作“奶精”的植脂末,常用在咖啡等饮料类的产品里,主要目的就是为了带来爽滑、浓稠的口感。
在规模化的加工过程中,食品添加剂还有助于保证产品质量的均一性。薛毅表示:“在加工量庞大的前提下,如果没有食品添加剂,消费者今天买到的火腿肠是这种味道和颜色,明天买到的可能就不一样了。”
食用添加剂安全吗?
既然食品添加剂不可或缺,那么如何保证其不会危害健康?
薛毅介绍,食品加工使用食品添加剂是有明确的食品安全国家标准来限制的,每种食品添加剂用在哪种食品,用量是多少,都有严格的规定。目前国家标准允许使用的食品添加剂有2334个品种,低于美国和日本。
“我们对食品添加剂进行安全性评价的时候考虑了两方面问题,一个是长期,一个是大量。”薛毅说,“大量,即以每天把食品添加剂当饭吃的剂量来衡量;长期,即以终身每天食用的长度和强度来去衡量。然后将这两方面的安全系数,作为我们制定标准的科学依据。”
薛毅强调,只要是按照标准规定使用食品添加剂,安全性就不足为虑。但同时也要小心“零添加剂”的概念。
“‘零添加剂’往往是商家制造的一种概念。”薛毅说,“现在的食品加工条件和规模化生产方式,已经少有不需要使用添加剂的情况。即便是一些高温高压杀菌的罐头食品或高糖的蜂蜜,本身无需添加剂,也不必画蛇添足地标注上‘零添加剂’。因此,‘零添加剂’大多是商家为了产品好卖,或者为了迎合消费者的一些心理要求而提出的概念。”
...牛奶,但喝牛奶时尽量选择纯牛奶,因为纯牛奶中不含有添加剂,还不会添加糖分,不会导致血糖受到影响。纯牛奶中的营养成分比较丰富,主要包含优质蛋白,还具有氨基酸和维生素成分,每天适量喝些纯牛奶可以补充身体的...
2020-11-27 浏览(6002)
...可乐为碳酸饮料,其主要成分是糖,热量较高,还有各种添加剂,除了会让体重增加以外,没有任何的好处。面还含咖啡因,摄入过多的咖啡因可能会影响卵子质量,从而影响女性的受孕,还会使受孕以后流产的风险增加。
2019-12-19 浏览(8194)
孕妇适当的吃口香糖可以清洁牙齿,但一些糖分高、添加剂多、味道香浓的口香糖最好别吃,最好吃含木糖醇的。
2019-06-19 浏览(1438)
孕妇吃陈皮的,因为陈皮不伤胎,还能够理气健脾,对孕妇有好处。但千万不能多吃,里面的添加剂和防腐剂,有可能对胎儿有影响。
2019-05-29 浏览(1933)
A:孕妇在拉肚子期间应该少吃油腻高蛋白,高热量高维生素的食品。不吃生冷油腻的食物。
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A:...不仅危害食道,还可能造成全身性的危害。尽量减少腌制食品(酸菜、咸鱼、咸肉)在日常食谱中的比例。避免温度过高、过于刺激或辛辣的食物。不要把食物整块吞下,应该细嚼慢咽。多吃新鲜的蔬菜水果。食管如果有不适,...
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A:...下的,首先平时要少吃含雌激素水平高的食物,比如豆类食品,也要做好生活规律,营养均衡,控制体重,如果不打算备孕的话,要采取好安全措施,因为多次流产也会导致子宫肌瘤的发生。
侯杰主治医师中国人民解放军联勤保障部队第九六一医院
A:可以使头发反白的药品安全有效的为七宝美髯丸、七宝美鬓丸、养血生发丸。患者平时可以多吃一些谷物,粗粮,蔬菜等富含维生素b族丰富的食品
邬美俊主治医师包钢集团第三职工医院