橙汁已成为炎热的夏季消暑的圣品。橙汁中含有丰富的维生素及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，不仅可以抑制某些癌症、慢性病、高血压的发生，还能有预防关节炎的功效。

　　研究表明，关节炎患者日服的类胡萝卜素物质要少于健康人群，分别是β一隐黄素少40％，玉米黄素少20％。与此相比，摄取另两种类胡萝卜素—叶黄素和番茄红素似乎不能预防关节炎。进一步分析显示，摄入β一隐黄素和玉米黄素最多的人患多发性关节炎的可能性是摄取上述物质最少的人群的一半左右。所以某些膳食抗氧化维生素，包括β一隐黄素和玉米黄素这些类胡萝卜素以及维生素C都有助于预防关节炎。而恰恰橙汁中就有这些成分。

　　一、橙汁抗氧化作用高于维C补充剂

　　有研究人员做了这样的研究。他们将受试者分为三组，每组分别饮用一杯鲜榨橙汁，或者等量的维生素C加白水，或者是和橙汁一样甜，但没有维生素C的白水。喝完后，研究者测定了受试者血液中的维生素C含量。结果是，喝了橙汁，或者喝了含有维生素C的白水，都能升高血液中的维生素C含量。也就是说，两者营养素的吸收效率都不错。

　　然后，研究者在血样中加入过氧化氢，测定这种氧化剂对于人体遗传物质DNA的破坏程度。结果发现，与喝维生素C加白水的人相比，喝鲜橙汁的人血样中DNA破坏的程度明显要轻一些。换句话说，鲜橙汁的抗氧化效果，要比维生素C加水强得多。

　　二、每天一杯橙汁，不得关节炎

　　科学家最新研究发现，每天喝一杯橙汁可以帮助预防关节炎。研究发现，人们日常食用果蔬中一些类胡罗卜素可以在人体内发挥抗氧化效应，从而减少人体关节发炎的几率。类胡萝卜素是一类黄色至红色的色素，这种元素在橙子等水果中含量丰富。并非所有类胡罗卜素都具有这种功效。比如，同样属于类胡罗卜素的叶黄素和番茄红素对于防止关节炎效果一般。

　　研究者因此得出结论，天然橙汁中的健康效益，是简单吃点维生素片所不能替代的。这是因为，天然橙汁中同时含有多种健康成分，它们互相帮助、互相配合，发挥最大的保健效益。要注意的是，市面上的橙汁饮料、橙味饮品并没有此效果，只有饮用百分百纯橙汁才好。