肉松,是我们很多人都喜爱的美食,也是较为常见的。尤其是在面包甜点上经常会看到肉松的影子。那么肉松如何制作呢?肉松的食用方法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。
肉松的制作方法
1、原料肉的处理:除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2、煮肉及炒干:把切好的瘦肉放在锅中,加入与肉等量的水,然后分三个阶段进行加工。
第一阶段:把瘦肉煮烂。用大火煮沸后,撇去上浮的油沫,直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时,可以酌量加水。当用筷子夹肉,稍加压力,肉纤维即自行分离,则表示肉已煮烂,此时可以把调料加入,并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段:即炒压阶段。用中等火头,一边用锅铲压散肉块,一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早,肉块未烂,不易压散,工效很低;炒压过迟,肉块太烂,容易焦糊,造成损失。
第三阶段:即炒干阶段。火头要小,连续勤炒勤翻,操作轻而均匀,在肉块全部松散和水分完全炒干时,颜色就由灰棕转变成灰黄色,最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
肉松的食用方法
1、直接吃。最简单的吃法就是直接吃,这是最能品味肉松香、鲜、甜的吃法。因为“太仓牌”肉松创始于清光绪年间,选用优质鲜猪肉,根据传统配方制成,本身就是鲜嫩可口、甜咸适中,色香味具备,并含有丰富的蛋白质。就是吃完之后可能会觉得有点口渴。适宜平时在办公室充饥或补充营养用(尤其适合随时补充营养的孕妇)
2、肉松皮蛋。皮蛋很好吃,但它由于特殊的制法,有股氨味。在皮蛋切好装盘后,在皮蛋上散上一层肉松,肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味。不仅美观而且营养,是很多酒店的常用凉菜。
3、肉松面包。卷成肉松面包吃。自己做也很简单,切片面包二片,中间抹点黄油,撒上肉松,就很好吃了。
4、肉松粥。这是广东地区最常见的吃法。只要将粥煮沸的时候放肉松就行了。不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松。另外,最方便实惠的就是用香酥的儿童松拌粥给宝宝吃,不仅方便而且还给宝宝增加了蛋白质。
A:建议正规医院口腔修复科就诊,首先需要拍摄x片看看牙槽骨的情况,然后做石膏模型,在模型上进行假牙的设计,然后送到加工厂进行假牙制作,一个星期后就可以带假牙了。
张国梁副主任医师佳木斯大学第二附属医院
A:对于巨大儿来说,合理的喂养和适当的活动对其健康生长发育至关重要。巨大儿父母应多了解孩子健康辅食的制作方法,鼓励孩子多活动,控制体重,预防巨大儿并发症。
况雪静主治医师淮南市第一人民医院
A:出现牙齿过度磨损现象是唯一的治疗方法,就是进行及时的采取一些相关的措施,比如说重新制作牙齿或者是改善咬合关系的方法来进行处理。
张鹏主治医师邹平市中医院
A:药物的制作方法有很多,有些药物有胶囊的,也有片剂,也有口服液。主要是根据具体的情况来选择合适的药物品种来进行应用。
路华副主任医师贵州医科大学第三附属医院