防癌抗癌的功效

　　菠菜中含大量叶酸和维生素，两者全用有助于预防乳腺癌，并且增增人体免疫力，菠菜含有维生素和胡萝卜素，可以抑制人体对它的吸收，菠菜还富含叶绿素，抗癌功效好。

　　相宜搭配

　　菠菜+鸡蛋：孕妇常吃可预防贫血。

　　菠菜+猪肝：防治老年贫血。

　　菠菜+胡萝卜：降低中风的危险。

　　禁忌搭配

　　菠菜+黄瓜：破坏维生素C。

　　菠菜+豆腐：影响人体对钙元素的吸收。

　　菠菜+黄豆：导致铜代谢不畅。

　　食用注意

　　1、选购菠菜时应选叶色较青、新鲜、无虫害者，冬天可以用无毒塑料袋保存菠菜，如果温度在零度以上，可以在菠菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下立在地上就可以。

　　2、菠菜不宜食用过多，烹饪前先将菠菜放在沸水中氽一下，可以去除草酸和涩味，菠菜不宜煮太久，否则维生素损失太多，菠菜宜用油炒，可以使人体充分吸收胡萝卜素，有效阻止致癌物质亚硝胺的合成。

　　3、肾炎患者、肾结石患者和脾虚者忌食菠菜。

　　推荐食谱：枸杞拌菠菜

　　材料：菠菜230克，枸杞20克。

　　调料：盐、鸡粉、蚝油、香油、食用油各适量，蒜末少许。

　　做法：1、将菠菜择洗干净，切去根部，再切成段，备用，枸杞洗净。

　　2、向锅中注入适量清水烧开，倒入菠菜，焯煮片刻，捞出备用。

　　3、把菠菜倒入碗中，放入蒜末、枸杞、盐、鸡粉、蚝油、香油，搅拌至食材入味即可。

　　功效：本吕吸补肝益肾、养血止血、敛阴润燥之功效，常食可抑制癌细胞生长。

　　菠菜鱼丸汤

　　原料：菠菜180克，鱼丸200克。

　　调料：盐、鸡粉、料酒、食用油各适量，姜片、葱花各少许。

　　做法：1、将鱼丸对半切开，切上网格花刀。

　　2、将菠菜择洗干净，切去根部，再切成段备用。

　　3、用油起锅，放入姜片爆香，倒入鱼丸，快速翻炒匀，淋入料酒，炒匀提鲜，注入适量清水，煮沸后继续煮2分钟，放入菠菜，煮至熟，放入适量盐、鸡粉调味，最后撒上葱花即可。

　　功效：本品具有通便清热、理气补血、防癌抗衰等功效。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）