防癌抗癌的功效

　　芥菜含多种有抗氧化功效的营养素，如叶酸、多酚等，这些营养素能修复被损坏的细胞，避免细胞癌化，芥菜富含膳食纤维，可促进结肠蠕动，降低致癌因子浓度，从而发挥防癌的作用。

　　相宜搭配

　　芥菜+鸡心：增强营养素的吸收量。

　　芥菜+猪肝：有助于人体对钙元素的吸收。

　　芥菜+姜：祛痰止咳。

　　禁忌搭配

　　芥菜+鲫鱼：易引起水肿。

　　芥菜+醋：破坏胡萝卜素。

　　芥菜+山竹：易引起身体不适。

　　食用注意

　　1、芥菜以叶片完整，没有李慧英及开花现象者为佳，若是包心芥菜，则需要注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好，芥菜不易腐坏，以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。

　　2、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食，以限制盐的摄入。

　　3、芥菜性温，热性咳嗽患者、便血及内热偏盛者不宜食用芥菜，高血压、血管硬化者应少食。

　　推荐食谱：芥菜魔芋汤

　　原料：芥菜130克，魔芋180克。

　　调料：盐、鸡粉、料酒、食用油各适量，姜片少许。

　　做法：1、将魔芋洗净，切成小块，芥菜洗净，切成小块。

　　2、锅中注水烧开，倒入魔芋，煮沸，捞出，装盘备用。

　　3、用油起锅，放入姜片，爆香，倒入芥菜，淋入料酒，提味，加适量清水倒入魔芋，放入适量鸡粉、盐调味，烧开后煮2分钟至熟即可。

　　功效：本品含有丰富的维生素C，常食可预防胃癌和乳腺癌。

　　芥菜瘦肉豆腐汤

　　原料：豆腐350克，芥菜70克，猪瘦肉80克。

　　调料：盐、鸡粉、胡椒粉、香油、食用油各适量。

　　做法：1、将芥菜洗净，切小段，豆腐洗净切成小块。

　　2、猪瘦肉洗净，切薄片，装入碗中，加入调味料，腌渍入味。

　　3、用油起锅，倒入芥菜段，炒至断生，注入适量清水，用大火煮至沸，倒入豆腐块，放入肉片，煮至熟，加入鸡粉、盐、胡椒粉，淋入香油调味即可。

　　功效：本品能促进胃肠蠕动，有助于预防高血压、冠心病、乳腺癌等疾病。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）