防癌抗癌的功效
豆皮所含的植物固醇有调控身体胆固醇的功能,不但可抗癌,还可降低胆固醇含量,降低心血管疾病的风险,其中的叶酸能够增强人体的免疫力,阻止化学致癌物的致癌作用。
相宜搭配
豆腐皮+白菜:清肺热。
豆腐皮+生菜:滋阴补肾、强壮肾气。
豆腐皮+草菇:健脾补虚、增进食欲。
禁忌搭配
豆腐皮+蜂蜜:影响人体对营养素的吸收。
豆腐皮+葱:影响人体对钙元素的吸收。
豆腐皮+菠菜:破坏营养元素。
食用注意
1、优质豆皮颜色呈白色或淡黄色,有光泽,富有韧性,软硬适度,不粘手,无杂质,无其他不良气味。
2、消化功能不良、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食豆腐皮,主要是由于豆皮不易消化吸收,会产生大量的气体,造成腹胀。
3、长期大量食用豆制品,会因摄入过多的植物蛋白质,加重肾脏负担,尤其是肾脏排毒能力下降的老年人,肾功能可能会进一步衰退,因此应适量食用。
推荐食谱:黄瓜拌豆皮
原料:黄瓜120克,豆皮150克,红椒25克。
调料:盐、鸡粉、生抽、陈醋、香油、油各适量,蒜末、葱花各少许。
做法:1、黄瓜、红椒、豆皮将洗净,切成细丝,放在盘中,备用。
2、向锅中注入适量清水烧开,倒入豆皮,煮约1分钟,再放入红椒丝,煮至食材熟透后捞出,沥干水分备用。
3、将焯好的食材放在碗中,再倒入黄瓜丝,放入蒜末、葱花,加入少许盐、生抽、鸡粉、陈醋、香油,拌至食材入味即可。
功效:本品具有除湿利尿、降脂镇痛、促进消化的功效,常食能提高免疫力。
洋葱炒豆皮
原料:豆腐皮230克,猪瘦肉130克,彩椒、洋葱各适量。
调料:盐、生抽、料酒、香油、水淀粉、油、葱段各适量。
做法:1、将彩椒、洋葱、豆腐皮洗净切条。
2、猪瘦肉洗净,切成丝,装入碗中,放入调味料,腌渍10分钟。
3、向锅中注入适量清水烧开,倒入豆皮,焯煮半分钟,捞出备用。
4、向锅中倒入适量食用油,放入瘦肉丝,淋入料酒,炒匀,倒入洋葱、彩椒,炒至食材变软,加入豆皮及调味料,炒熟即可。
功效:本品可抑制癌细胞的分裂和生长,降低致癌物毒性,防癌抗癌。(99健康网(www.99.com.cn)专稿,如需转载请注明出处。)
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A:但是如果吃豆腐的话也不能多吃,吃多了容易引起消化不良,出现腹胀,腹泻等症状,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀者不宜食用。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院
A:南瓜和豆腐是可以一起吃的,不会出现中毒,不用担心,没有关系的。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:角膜炎患者是能够吃豆腐的,豆腐当中的蛋白质含量比较丰富,维生素含量也是非常丰富的,对于病情能够起到辅助的调理作用。
陶远副主任医师济南市第二人民医院
A:痛风的患者需要多饮水,低嘌呤饮食,因为豆花豆腐是含嘌呤高的食物,所以会诱发痛风的发作的。
梁茵主任医师温州市人民医院