牛蒡的营养成分包括蛋白质、脂肪、醣类、维生素A、维生素B1、维生素C,以及钾、钙、镁、铁等矿物质。其中,牛蒡的钾离子含量非常高,每100克有370毫克的钾,比一般所说的高钾水果如香蕉、番茄都还多,特别适合高血压患者食用。不过,肾功能不良、尿毒患者,因钾离子代谢可能有问题,不宜多吃。
由于牛蒡的钾、钙、镁等含量多,属于碱性食品,有助平衡血液成碱性。血液成碱性的话,人就不容易疲倦、昏昏欲睡,自然精力旺盛,头脑清明。现代医学也发现牛蒡含有一种叫“牛蒡酚”的化合物,具抗癌效果。
此外,牛蒡虽为根茎类蔬菜,但它的纤维质比叶菜类还丰富。高纤食物既能促进肠道蠕动,帮助排便,也能降低胆固醇,减少血糖快速上升。因此,牛蒡对于预防与减轻便秘、高血压、糖尿病等文明病,有很好的效果。
与其它蔬菜相比,牛蒡的热量不低,不过因为纤维含量高,易有饱足感,因而可减少其它食物的摄取。根据日本方面的研究,牛蒡中的“菊糖”能够促进荷尔蒙分泌,因此被日本人当成“强精壮身”的食品。
选购时以表皮浅褐色、长度60公分、直径2公分左右,有弹性者为佳。若要放冰箱保存,最好先裹纸再外覆保鲜膜,以避免水分散失,影响口感。削皮后要立刻泡水,以免氧化而变黑。
牛蒡的吃法多样,日本料理最常见的炒牛蒡,就是将牛蒡切细丝后,加酱油及糖快炒。如要变化吃法,炒牛蒡也可当成清明时节吃春卷的馅料,以春卷皮或面皮包起来吃。
此外牛蒡也适宜如今天介绍的炖汤喝,我对牛蒡的理解,煲汤可能是牛蒡最好的吃法。因其纤维很硬,不妨在去皮后先以菜刀将整条略为拍碎,再切成块,吃时较不会太韧。如果牙口好、吞咽没问题,最好尽量将牛蒡吃下去,不要光喝汤,才能充分吸收牛蒡的营养。至于老年人或者咀嚼能力不佳的病人,则可以光喝汤作为变通,或者以炖煮牛蒡的水来煮粥。
肺癌的病人临床上一般推荐可以多吃一些抗癌增强身体免疫力的食物,比如说杏仁、海参、菱角、薏米等。
2022-09-22 浏览(2959)
海参、牡蛎、薏米等,因为肺癌患者的身体是比较虚弱的,所以需要多吃一些能够提高身体免疫力以及有抗癌效果的食物,其中薏仁、海参就是比较不错的选择,不仅容易消化,而且效果也是很不错的。
2021-02-09 浏览(1326)
金银花具有清热解毒、疏散风热的作用。临床上常用来治疗热毒炽盛而出现的单独温热发病、感冒肿痛等。金银花能够抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化,因此有一定的抗癌的作用。
2020-12-18 浏览(2466)
...有皂苷成分能够抑制癌细胞的增殖,从而起到一定的防癌抗癌的功效。高丽参还能健脑益智、调节血压血糖,增强免疫力。
2020-12-17 浏览(1278)
A:您好,芦笋具有一定的抗癌作用,如何做的吃都可以,但是不要把这当做药物使用。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:红枣抗癌目前没有明确的证据。红枣药食两用,改善癌症晚期患者不适症状可能有一定的作用,但需至有经验的中医师处辨证施治。
崔方博副主任医师马鞍山市人民医院
A:严格的意义上,并没有某种食物能够起到抗癌的效果,但有一些食物可以通过增强机体免疫力调节身体健康。
裴爱华副主任医师甘肃省武威肿瘤医院
A:患者能够进行手术切除的,应该积极的选择手术治疗,不能够手术的可以考虑放疗化疗靶向等治疗,治疗期间要注意评估是否有不良反应出现。
王坤主治医师宿州市立医院