姜吃多了也会致癌？据FDA研究发现，姜中得黄樟素若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。 因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。因此，凡事都应适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。

　　延伸阅读：生姜怎么吃才健康

　　1.姜汤

　　最简单的就是姜汤，用水煮煮就可以了

　　2.生姜炒蛋

　　姜生姜磨成姜蓉，鸡蛋打散，混入姜蓉拌好，下锅炒就可以了。

　　3.姜汁炒饭

　　将生姜磨成蓉或沫状，挤出姜汁，用于炒饭，像蛋炒饭那样做就可以了。

　　4.醋姜

　　选干净黄色的老姜洗净晾干，选上好的陈年老醋和冰糖调和好口味，把老姜切成2毫米宽的薄片，入玻璃瓶中泡制3天即可。每日早上吃3片醋姜。

　　5.姜酵素

　　把姜和红糖按照一比一的比例混合做酵素。泡制1周左右，取适量泡水喝。

　　吃姜得好处

　　一.抗氧化，抑制肿瘤

　　生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除"老人斑"。

　　二.开胃健脾，促进食欲

　　因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的"冬吃萝卜，夏吃姜"，"饭不香，吃生姜"的道理。

　　这道美味佳肴具体做法是：1、材料：白饭两碗、青豆、红萝卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、红椒丁各2汤匙、姜末半汤匙、姜黄粉1茶匙、生抽1茶匙、盐少许；2、做法：热锅放适量油，下所有蔬菜拌炒，下酱油和少许盐；下白饭，中火翻炒至饭粒分明，再下姜黄粉炒至均匀即可关火品尝。

　　三.防暑、降温、提神

　　在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。我国传统的防暑中成药――人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。

　　四.杀菌解毒，消肿止痛

　　科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。