白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎，系白茶原产地。”白茶的基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

　　中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。

　　 配月饼可去火

　　中秋月饼搭配白茶，两者形如最佳拍档。营养师张先生表示，从中医营养学角度来说，月饼多为“重油重糖”之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易产生“热气”，或者胃肠积滞，因此，油润甘香的月饼并非多多益善。这时候，白茶的作用便显现出来了。

　　从营养学上讲，白茶属轻发酵，性质平和可清热，尤其适合现在这个中秋虽到、暑气未退的气候。在吃完月饼后，一杯白茶入口，便会有喉咙舒润、清热消烦之感。因为白茶采摘不仅需要精挑细选、挑摘多白茸毛的细嫩芽叶，而且加工过程还要求手法技巧的不温不火、刚柔相济，方可做出外表完整保留着白茸毛的上等白茶。茶性清凉更是不输于绿茶，啜上一口，唇齿间就会有一种鲜醇清爽的感觉。融于身体，则可生津去热降火。试想一下，在吃完油腻的月饼后，喝上一口白茶，那是多么的甘洌清新。

　　身姿优美适合聚会

　　冲泡白茶的过程更是一种美的享受，中秋期间，亲朋好友聚会，邀朋唤友一起喝茶已颇为盛行，此时泡上一杯白茶中的精品“白牡丹”或“白毫银针”，更显高雅。白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。

　　在这样一个欢聚的瞬间，白茶似乎已经成为主角，而中秋月饼倒成了作为茶点的配角。能产生这样的反差，或许也是茶叶的魅力所在吧。

　　最健康的茶礼

　　福鼎白茶

　　中秋节送月饼是中华民族的传统，随着人们对食物健康要求的不断增强，一些传统意义上的月饼已经逐渐被人们认为不够健康。

　　而这时候，送月饼的同时配上一盒茶叶，成为一些现代人的送礼方式，既送出了浓浓的节日祝福，又兼顾了传统和健康。而其中，月饼搭配白茶的组合人气很高。