吃鱼应该吃哪个部位?
1.鱼肉
富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等。
2.鱼脑
富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。
3.鱼鳔
古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。
4.鱼鳞
含有胆碱,可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也不必刮。
5.鱼尾和鱼骨
鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃得很少,鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一,其实没多少营养。
6.鱼眼
维生素B1和DHA的含量略高,由于鱼眼小,营养价值不大。
吃鱼不能吃哪个部位?
鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示,200克以下的鲫鱼,鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低,数值差异也不明显,都低于0.02毫克/千克,远远低于国家限量(Hg≤0.5毫克/千克),所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化,但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼,其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍,鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
汞含量最高部位排名:鱼头》鱼皮》鱼肉》鱼子。以400克鲫鱼为例,鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克,为鱼子的20倍,鱼肉的15倍,鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。
鱼子加热后,汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现,鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后,汞含量大大下降,降低到0.008毫克/千克以下。
爆震性耳聋如果损伤部位是在内耳,损伤了听神经以及神经细胞,则可以给予扩张血管的药物和营养神经的药物,配合激素来进行治疗。
2021-11-25 浏览(2736)
结肠癌的主要作用是吸收机体的一些营养物质,而直肠的主要作用是控制排便,所以说肿瘤生长的部位在结肠称之为结肠癌。
2021-11-17 浏览(8544)
断指再植后的护理首先要进行严格的卧床休息,不要随便走动,避免引起血压变化,对伤口的吻合造成影响。其次患者要做好断指部位的保暖护理,避免使断指部位过凉。最后患者需要戒烟戒酒,饮食上要多吃营养丰富的食物。
2021-02-20 浏览(2873)
...行恢复重建,在饮食上要多吃营养丰富的食物,做好伤口部位的保暖措施,持续伤口疼痛会引起血管痉挛。此外要积极对伤口换药消毒,防止感染,有利于手指的愈合。还需要积极应用抗凝的药物,避免形成血栓。
2021-02-20 浏览(9985)
A:患者要减少食物的摄入,可以使用补液的方法来进行摄入营养,可以使用部分抗生素来预防感染。
陈恬静主治医师山西中医药大学附属医院
A:手术切除是最重要,也是首先要考虑的治疗方式。一般治疗主要是维持病人的水、电解质平衡和营养支持
高俊主治医师池州市人民医院
A:注意保暖,避免受凉,饮食清淡,营养均衡,必要时检查一下胃镜以及幽门螺旋杆菌。根据检查结果来调整治疗方案。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:胰腺炎的治疗主要还是通过药物的保守治疗,治疗的期间注意调整情绪,不要有压力,注意补充营养,积极的抗感染对症治疗。
曹军副主任医师日照市中医医院