清蒸鲈鱼怎么做好吃？

　　原料：鲈鱼一条约650g，红椒1块，葱白1段，姜1块，蒸鱼豉油3汤匙，食用油2汤匙

　　做法：

　　1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水。把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上姜片和葱段（这里用的是葱芯）。

　　2.葱白去芯切成丝。红椒片去瓤切成丝。姜去皮后切成丝。

　　3.锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。

　　4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水。

　　5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。

　　让清蒸鲈鱼好吃的技巧

　　1.用来清蒸鲈鱼一定是活鱼现杀的，冰鲜的鱼不能用来清蒸。

　　2.清蒸鲈鱼时，一定要等水沸后再将鱼放入锅中。

　　3.清蒸鲈鱼时要盖严锅盖，保持旺火，关火后不要急着掀开锅盖，再虚蒸1-2分钟才好。

　　4.清蒸鲈鱼时盘里渗出的汁水比较腥，一定要倒掉。

　　5.最后浇的油一定要热，这样才能释放出葱姜和蒸鱼豉油的鲜香味。