西兰花内含有多种吲哚衍生物，此类化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可缓解和预防乳腺增生的发生，所以女性常吃西兰花能有效预防乳腺增生。

　　建议用量：100-200克。

　　食用小建议：西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前应将菜放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药。

　　推荐食谱：番茄炒西兰花

　　材料：番茄100克，西兰花300克。

　　调料：植物油、盐、鸡精各适量。

　　做法：1、番茄洗净，去皮，切成半月状，西兰花洗净并掰成小朵。

　　2、炒锅置火上，倒入油，烧至六成热时倒入西兰花和番茄，加入少许盐和鸡精，炒熟即可。

　　香菇炒西兰花

　　材料：香菇100克，西兰花300克。

　　调料：植物油、盐、鸡精各少许。

　　做法：1、香菇、西兰花洗净，掰成小朵。

　　2、炒锅置火上，倒入油，烧至六成热时倒入西兰花和香菇，加入少许盐和鸡精，炒熟即可。

　　咖啡草菇西兰花

　　材料：西兰花150克，草菇500克，咖啡粉5克。

　　调料：植物油、牛奶、麦片、鸡精、生粉、黄油、盐各适量。

　　做法：1、西兰花洗净切成小朵，放入滚水中煮熟至转青绿色，捞起用清水浸冷。

　　2、加四杯水，放一片姜，放入盐，然后把西兰花煮开，捞起沥干水，摆在深盘里，草菇切成小块，放入沸水中煮滚，捞起摆在盘周围。

　　3、锅置火上，倒入油烧热，加入咖啡粉爆香，再加入一小碗清水和鸡精，用生粉勾芡成糊状，待滚后再加牛奶搅匀，倒在蔬菜上，将少量黄油切小粒放在上面，把入蔬菜的盘子上笼蒸30分钟即可。

　　清炒西兰花

　　材料：西兰花250克。

　　调料：植物油40克，盐、味精、白糖各适量。

　　做法：1、先把西兰花改刀切成均匀的小块，然后用盐水泡一下待用。

　　2、净锅下水烧开，再下西兰花焯10炒左右即可捞出冲凉。

　　3、净锅下油后倒入焯好的西兰花翻炒，再下各种调料翻炒均匀即可起锅。

　　西兰花炒鸡块

　　材料：鸡胸脯肉250克，西兰花150克，胡萝卜50克。

　　调料：生抽、大蒜、生粉、白糖、香油、鸡精、植物油、盐各适量。

　　做法：1、将鸡胸肉切成丁，放入碗中加入白糖、生粉、生抽拌匀上浆入味，蒜洗净切成末。

　　2、西兰花洗净撕成小朵，胡萝卜洗净切成片，西兰花、胡萝卜分别用开水焯过捞出，沥干水分待用。

　　3、将锅上火放油，油至三成热时加适量盐炒一下，待油七成热时倒入鸡丁、蒜末，炒出蒜香，放入西兰花、胡萝卜、白糖、生抽、鸡精翻炒均匀，淋入香油出锅即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）