酒精性肝炎患者可有继发性蛋白质热能不足性营养不良，并与疾病的严重度和病死率有相关性。

　　柑橘中含有丰富的类胡萝卜素，而调查中发现，类胡萝卜素在人体血液中浓度越高，人的肝功能越正常，患上动脉硬化的危险就越低。

　　很多男性都会饮酒，大家都知道，饮酒过多会造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。因此，专门对每天摄入25克乙醇（也就是640毫升以上啤酒）的男性进行了调查，结果发现，每天吃1个以下柑橘的人，比每天吃3至4个柑橘的人，患酒精肝的可能要高出将近一倍。

　　认为，这主要是因为病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者体内血清中的抗氧化能力降低，而柑橘中丰富的类胡萝卜素和维生素可提高抗氧化能力，对保护肝脏有益。

　　动脉硬化会随着人年龄的增长而恶化，饮食、吸烟、饮酒等生活习惯都会对其造成影响，高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖等也会成为造成动脉硬化的主要原因。而这次调查中发现，人的血清中类胡萝卜素含量高的人，比含量低的人，患动脉硬化的可能要低上2至3倍。这证明，多吃柑橘，摄取大量类胡萝卜素，可以避免患动脉硬化。

　　水果中含有很多人体所需的维生素和营养物质，平日多进食水果可以提高人体免疫力，增强体质，预防很多突如其来的疾病。所以大家日常应多吃水果。

　　并且日常还要做到不喝酒，不要太疲劳，不要吃生冷油腻的食物，不吃辛辣刺激的食物。慎用对肝有损坏的药物。