猪肝是生活中常见的补血食物，猪肝中的含铁量很高，并且还含有丰富的维生素A，吃猪肝不仅能补血，还能促进机体的生长和生殖机能，维护眼睛的正常视力和防止眼疾。猪肝和一些食物同食能起到更好的营养效果，那么，猪肝和什么一起吃最好？猪肝和什么蔬菜搭配补血效果好？

　　猪肝的营养价值

　　1、猪肝中含丰富的血红素铁，吸收率高。铁是人体造血的必需原料，吃猪肝补血是广为人知的，但是猪肝和什么蔬菜搭配补血效果好你知道吗。

　　2、猪肝含有丰富的维生素A，远远超过蛋、鱼、肉类。维生素A的重要功能就是维持视网膜的正常功能，对于维持视力有重要作用，如果缺乏维生素A，会出现干眼症、夜盲症等症状。《千金-食治》“主明目，”就是猪肝在中医中的作用。

　　3、猪肝含有丰富的B族维生素，还含有一般肉类不含的维生素C，尤其是维生素B2含量最高。维生素B2参与物质代谢和能量代谢，维持上皮细胞的生长，参与应激反应，维持铁的吸收，激活维生素B6等作用。

　　4、猪肝中还含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等，有“营养库”的美誉。

　　猪肝和什么蔬菜搭配好？

　　1、黄豆

　　猪肝和大豆或豆制品一起吃能降低胆固醇的吸收率。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其结构与胆固醇相似，能在肠道内与胆固醇抗争，减少猪肝中胆固醇的吸收。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质，如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用。

　　2、番茄

　　猪肝和番茄一起吃可养肝明目。番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝味甘、苦，性温，两者同吃可补肝血不足之症，也可以用于治疗肝热上扰导致的眼睛疲劳、视力减退等。

　　3、韭菜

　　猪肝和韭菜一起吃可以降低胆固醇的吸收。猪肝富含胆固醇，而韭菜中富含膳食纤维，两者同吃可以减少身体对胆固醇的吸收，加快代谢物的排出，十分有益健康。

　　猪肝搭配其他高纤维的蔬菜，如芹菜、白菜、豆芽、海藻类菜等，也同样能起到降低胆固醇吸收的作用。

　　看了上面的一些猪肝的好搭配食物，相信很多女性朋友也想知道猪肝和什么蔬菜搭配补血效果好吧。下面小编就给女性朋友们介绍一些猪肝和什么蔬菜搭配补血效果好吧。

　　猪肝和什么蔬菜搭配补血效果好

　　1、枸杞叶

　　猪肝和枸杞叶一起吃可明目、补血。枸杞叶富含β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，能起到维护视力健康的作用，与富含维生素A的猪肝可谓是强强联合。而枸杞叶与猪肝一样也富含铁元素，能改善人体贫血症状。

　　2、菠菜

　　猪肝和菠菜一起吃能补血。猪肝富含维生素、铁和叶酸，菠菜富含叶酸，同食能加强补血作用。不过菠菜要提前进行焯水处理，去除大量草酸，以免影响铁元素的吸收，影响补血效果。

　　在上面的关于猪肝和什么蔬菜搭配补血效果好介绍之中我们看到了菠菜，在这里小编就为大家介绍一道关于猪肝和菠菜的菜谱吧。

　　菠菜豆腐猪肝汤

　　特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。

　　做法：

　　1、将猪肝洗净滤去血水再切片。

　　2、水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。

　　3、待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。

　　4、慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。