4月26日，记者从北京市食品药品监督管理局（以下简称“市食药监局”）获悉，近日西城区食药监局查扣猪肉4285公斤，其中有6批样品检出安眠药物，18批水分超标。

　　据了解，近日西城区食药监局根据群众举报，在西城和丰台区交界处公路边连续多日摸排，在凌晨组织公安、农业、城管、街道办事处等部门开展夜查行动，查封扣押猪肉4285公斤。检查人员对89批猪肉样品进行检测，其中有18批水分超标，6批样品检出氯丙嗪。

　　市食药监局公布信息显示，氯丙嗪属于吩噻嗪类药物，是常见的安眠、镇静、催眠药物，一种良好的镇静剂，对猪的中枢神经机能有良好的抑制作用，对生猪起到催肥效果，但是副作用较大。按照《动物性食品中兽药最高残留限量》规定，氯丙嗪药物允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出；《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》规定，（盐酸）氯丙嗪为禁止在动物饲料和饮用水中使用的药物。此外，猪肉水分含量超标，可能为注水猪肉。根据《畜禽肉水分限量》规定，牛肉、猪肉和鸡肉中水分不得超过77%。

　　新鲜猪肉的辨别方法

　　1.闻气味

　　新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　2.看表皮

　　健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

　　3.看弹性

　　新鲜的猪肉质地是非常紧密且富有弹性的，你用手指按压凹陷后会立即复原;而变质猪肉由于自身被分解比较严重，组织已经失去了原有的弹性而且还会出现不同程度的腐烂，当你用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

　　4.看脂肪

　　新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　如何识别注水猪肉

　　1.注水猪肉识别起来非常简单，在买肉的时候消费者不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。

　　2.从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。

　　3.注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。