鹅肉有高的营养价值，同时它的食用功效也是非凡的，日常食用一些鹅肉是可以很好的帮助你调理身体的！那么鹅肉有哪些具体的营养和功效体现呢？怎样才能做出好吃的鹅肉美食呢？一起学习下吧！

　　鹅肉的营养价值

　　1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

　　2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

　　3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

　　4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

　　鹅肉的食用功效

　　1、适宜身体虚弱。气血不足，营养不良之人食用。

　　2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

　　3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。

　　4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

　　推荐大鹅肉的做法

　　一，啤酒鹅

　　食材：

　　鹅1200g、啤酒600ml、油、盐、蒜头、红枣、白糖、醋、姜适量。

　　做法：

　　1、鹅切大块，放开水里绰一下，沥干水分。

　　2、生姜切片，大蒜头放油炸出香味，倒入鹅块煸炒8分钟。

　　3、把鹅块倒入锅，加入盐、白糖、醋、红枣、啤酒（1瓶）、酱油。

　　4、盖住锅盖，大火煮10分钟，改用小火闷煮100分钟，（如果汤汁多，再用大火收干）。

　　5、加入麻油，鸡精即可。

　　二，香芋鹅乸煲

　　食材：

　　芋头500g、鹅半只、油、盐、白砂糖、米酒、酱油、姜片、大蒜适量。

　　做法：

　　1、芋头去皮后切成块，大蒜切段备用。

　　2、锅里加入油，放入姜片，爆香后加入生鹅块，快速翻炒。

　　3、加入适量的米酒去腥味，适量的生抽酱油和老抽酱油调味。

　　4、大火炒1分钟左右。

　　5、将鹅肉转移到砂锅中，并加入2碗清水。

　　6、加入2-3勺子食盐，2勺子砂糖调味。

　　7、盖锅，大火焖煮5分钟左右，然后加入芋头。

　　8、然后加入2小勺子食盐，轻轻用筷子转动一下芋头块。

　　9、加入大蒜盖锅，中火焖煮15分钟即可。

　　三，酸梅鹅

　　食材：

　　鹅半只、腌制酸梅4颗、油、盐、冰糖、冰片糖、生抽、老抽、酸梅酒适量。

　　做法：

　　1、烧热油，把鹅肉爆炒，把鹅肉炒干身一些，炒出油。

　　2、倒入青梅酒，让肉更香。

　　3、加入生抽，少许老抽翻炒，炒至上色。

　　4、加入、热水，过肉面就可以了，把腌青梅、冰糖、冰片糖一起倒入煮。

　　5、大火煮开后转中火炖。

　　6、加点盐调味、大火收汁即可。

　　结语：当然美味营养的鹅肉还有许多的做法没有推荐出来，相信大家也可以通过更多的渠道找出来，但无论什么样菜品，只要能够保证鹅肉的营养和功效不流失，那就是最好的菜品！