怎样炒章鱼呢？章鱼的家常做法有哪几种呢？如何将章鱼炒到更加美味的地步呢？如果真的想要了解的话，本文是值得章鱼美食爱好者来一起了解下，或许你马上就会自己炒章鱼了呢！

　　一，沙姜炒章鱼

　　材料：章鱼1斤，姜适量，葱适量，沙姜适量，蒜适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。

　　做法：

　　1、将章鱼切开，焯水待用。

　　2、将沙姜、姜、蒜、葱切好，起油锅，爆香姜、沙姜、蒜。

　　3、下焯好水的章鱼煸炒几分钟，并添些料酒、生抽、盐调味。

　　4、起锅前加点鸡精，葱花、辣椒。好了。

　　二，洋葱炒章鱼

　　材料：章鱼两只，洋葱一个，食用油、酱油、蚝油、盐适量。

　　做法：

　　1、章鱼洗净切成小段，洋葱洗净切成丝。

　　2、锅里油热炒香葱花，加入章鱼炒一炒，加入洋葱翻炒一会。

　　3、加酱油继续翻炒，加点蚝油继续翻炒至洋葱断生，加点盐调匀即可。（切洋葱的时候会辣眼睛，可将洋葱切成两半后用清水泡一泡，会缓解）

　　三，辣炒章鱼

　　怎么做辣炒章鱼，材料：小章鱼、葱姜蒜、韩国辣酱、麻油、食用油、基本厨房调味、白芝麻。

　　做法：

　　1、章鱼解冻后，锅里加水放盐（可以多一些）、白酒，在水煮开后放入章鱼，水滚开取出备用。

　　2、章鱼拿出后切6份公分小块，姜切片，大蒜拍开，小葱切碎待用。

　　3、食用油少许，放入姜片、韩国辣酱少许炒香。后下章鱼。

　　4、大火快速翻炒2分钟后，下韩国辣酱、蒜瓣翻炒。中火翻炒5分钟后，可做调味。

　　5、加入麻油、葱花、白芝麻，起锅。

　　四，青椒炒章鱼

　　材料：青椒三个，章鱼三只，红尖椒适量，姜丝少许，高汤适量，盐、鸡精、食用油适量。

　　做法：

　　1、青椒洗净后切好，章鱼洗净切好备用，红尖椒和生姜切成丝。

　　2、油倒进去炒锅炒热后放进去炒香后再把章鱼倒进去炒5分钟。

　　3、再放青椒进去炒，放高汤炒至熟即可。

　　五，爆炒章鱼

　　材料：章鱼（八爪鱼）4只，青椒半斤，葱适量，姜适量，蒜适量，盐少许，料酒少许。

　　做法：

　　1、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。

　　2、将洗净的章鱼切成食指般大小一段，备炒.

　　3、锅中下油加热，将切好的章鱼段下锅，炒至八成熟。

　　4、青椒去籽切成丝状。

　　5、葱、姜、蒜切块。

　　6、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。（参考网站：好豆网）

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