想要去除羊肉的膻味,大家知道有哪些好的方法吗?对于喜欢吃羊肉又不喜欢其膻味的朋友们,今日是要好好的来看下,学习下羊肉去膻的妙招,下次就能做出无膻味的羊肉美食了!
羊肉去膻味方法
1、将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
2、煮羊肉时,在羊肉锅中放七、八粒绿豆,甘蔗,核桃,甘蔗,茉莉花茶,山楂,红枣 同烧,可去除羊肉膻味。亦可去除或减轻羊肉膻味。
3、烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
4、炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
5、将羊骨头用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊骨头肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊骨头膻味。
羊肉做法推荐
1、白萝卜炖羊肉:羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
2、孜然羊肉:羊肉切块,不能太小,拇指大小即可。放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟。
锅烧热,油约2汤匙放入羊肉翻炒两分钟,看到羊肉变色。加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右,出锅。
羊肉的功效
寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身,促进血液循环,增强御寒能力。妇女产后无乳,可用羊肉和猪蹄一起炖吃。
通乳效果很好。体弱者、小孩、遗尿者食羊由颇有益。羊肉又可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化,体虚寒者尤宜食用。羊肉含钙、铁较多。
对防治肺结核、气管炎、哮喘、贫血等病症很有帮助。羊肉还有安心止惊和抗衰老作用。(参考网站:来源网络)
精彩推荐:羊肉营养高吗 有什么功效
如果是尿路结石,经过结石成分分析,是由尿酸结石造成,要尽量减少牛羊肉的食用,同时也减少海鲜,包括动物内脏这些食物的食用。
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脾虚气血不足,首先可以用益气健脾的药物,如山药、莲子、芡实、大枣、梅肉等。其次是食补,如羊肉、鸡肉等。
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做完埋线隆鼻以后,饮食上需要控制烟、酒,禁辛辣、刺激性的食物,禁发物,比如说海鲜、牛羊肉这样的食品。
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青光眼患者的饮食应该注意平衡,膳食食谱多样化,营养丰富,避免不规律的进食和暴饮暴食。生活中可以多食用一些粗纤维的食物。
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A:辅食方面主要就是应用一些米粉,同时也可以适当给宝宝增加一些蛋黄,可以配合米粉进行应用,同时也可以适当加一些米汤或者是蔬菜汤。也可以加一些水果泥等等。
魏春根副主任医师吉安市中心人民医院
A:这样的患者可以通过控制饮食运动来控制血糖,每天的食谱主食以粗粮吃干为主,可以多吃青菜,鱼肉蛋适量。
梁茵主任医师温州市人民医院
A:晚餐尽量多吃一些新鲜的蔬菜和水果,尽量少吃一些肉类的食物,建议可以购买一些食谱大全,进行边学边做。
魏春根副主任医师吉安市中心人民医院
A:另外建议养成良好的生活习惯,适当锻炼,保证充足睡眠,以加强针灸减肥的效果,防止反弹。
邹方鹏副主任医师济南市中西医结合医院