中央电视台2018年春节联欢晚会看了吗~小编可是陪父母蹲守在电视机前呢。节目中,万人侗族合唱《尽情欢歌》,少数民族同胞们满满的幸福感可真是打动了我们。今天,小编来和大家聊聊侗族饮食,吃货们可以记在本本里了!
以酒为礼
酒在侗族饮食中有极重要的位置。酒多以糯米酿成,家家都会自酿自烧。侗家好客,以酒为礼,以酒为乐,平时则以酒消除疲劳。
腌菜为主
侗族人民嗜酸,故侗族菜肴以腌菜为主料,侗族也善于充分利用当地产的山珍,如蜂蛹、岩蛙、竹鼠、竹笋为自己饮食的菜肴。
虾酱
用甜酒拌鲜细虾,佐以姜辣桂皮之类。放入小坛瓮,加盖。不使透风,十余天即可取出吃食。据侗族妇女介绍,虾酱不放辣椒可作催奶药。
侗家腌肉
侗家腌肉,俗称接肉,酸肉有猪肉、鸭肉、牛肉、牛排等。制作时间以冬季最佳。
制作方法是:用盆渍盐,略晾干,以木桶腌制,底层用糯饭或糊糯作槽,每铺一层加一层槽,然后用竹叶或棕片盖一层,再加木盖,封严,用大石压紧,数月即可食。腌肉不必烹饪,色艳味咸,亦可煎炒或烤灸,以火灸最香。
烧鱼
肉食以家养的禽畜为主,有猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等,尤喜食鱼类。烧鱼是侗家喜食的一种菜肴。烧烤的方法有两种:一是于暗火上烘烤,以内脏烤透,色黄不焦为佳;再是置于茅草之中烧炙,待草烧尽,鱼亦透熟。以草烧鱼,有芳草清香。烧鱼食法有三:一是以蘸食,即以烤辣椒捣碎,加葱蒜、芫荽等着料拌成辣酱,以烧鱼蘸其辣酱拌食和酸汤拌食。辣酱烧鱼是将烧熟的鱼捣碎拌入上法所制的辣酱中即成;酸汤拌鱼是以芋头酸汤和辣椒面以及葱蒜、芫荽、折耳根等作料与捣碎的鱼拌匀食用。
讨葱篮,定终生
侗族未婚青年在洗葱塘边向意中人讨葱篮,情定终生。此刻作为定情信物的葱,在平时的菜肴中也是点睛之笔。
市场上葱的种类很多,但尤以大葱的地位最高。大葱的原产地在我国西部以及相邻的中亚地区,算得上华夏大地最早栽培的蔬菜之一。根据葱白的形态,可把葱分成长白型、短白型和鸡腿形。
长白型的葱白比较长,这类大葱辣味比较平衡,适合生吃,我们平常说的章丘大葱和京葱(品种名是北京高脚白)就是长白型的典型代表。与长白型比起来,短白型的就会更辣一些,其葱叶适合做凉拌菜。至于鸡腿型的大葱,辣味堪称高等级,作为调料和配料都不错,但不太适合蘸酱生吃。(参考网站:健康时报网)
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吴涛主治医师合肥市第一人民医院
A:平时要保持健康规律的生活习惯,一定不能够经常熬夜,长时间的观看电视节目,或者长时间的上网玩游戏等。
蔡丽娥副主任医师北华大学附属医院
A:患者出现眼睛怕光流泪的症状,可能出现的疾病,包括节目炎症,角膜炎症以及葡萄膜的炎症,另外也要排除一下青光眼的可能,最好的方法呢,能够到医院去做一个常规的眼科体检,明确诊断给予治疗
吴涛主治医师合肥市第一人民医院
A:患者确诊为结膜炎,我们要了解节目,盐的性质是过敏性的,细菌性的,还是其他病原菌感染引起来的,首先我们要去除病因,嗯,主要以局部点眼药水,涂眼药膏为主,如果症状比较严重的话,我们要给全身用药,嗯,急性期...
吴涛主治医师合肥市第一人民医院