过了立夏之后，又到了吃小龙虾的季节了。对于吃货们来说，在这炎炎夏日来上一份让人垂涎欲滴的小龙虾，简直是人生一大快事。小龙虾虽然美味，但是关于它的是否健康的问题一直为人们所诟病。其实只要在吃前精心挑选和处理干净了，小龙虾还是很有营养的。

　　下面小编就为大家送上一份小龙虾挑选和清洗指南，让大家在夏天吃的痛快，吃的健康。

　　一、小龙虾的挑选原则

　　1、看小龙虾的精神状况

　　我们在市场上挑选小龙虾的时候，都会下手去抓一只起来看看，那么这个时候抓起来的小龙虾如果是张牙舞爪的，那就说明它是比较健康和新鲜的。

　　2、看小龙虾的身体颜色

　　健康的小龙虾颜色是发亮，一闪一闪的特别漂亮；如果是不健康的小龙虾，无光泽还偏暗。

　　3、看小龙虾是否有“三白”

　　一只健康的小龙虾，它的底板是白的，鳃是白的，肉也是白，这就是挑选中需要注意的“三白”。

　　4、捏捏小龙虾的尾部看肉质好坏

　　想要买到的小龙虾肉质Q弹好吃，有一个很好的方法，那就是用手捏一捏小龙虾的尾巴，如果捏起来很紧实，那就说明肉质比较好。

　　二、小龙虾的清洗方法

　　大家都清楚，小龙虾的生长环境是比较差又比较脏的，所以在清洗的时候要格外的仔细，下面就来介绍详细的清洗步骤。

　　1、浸泡

　　买回来的小龙虾一定要先浸泡，而且要在添加了白醋的清水里浸泡上15分钟才可以。

　　2、洗肚皮

　　要知道，小龙虾最脏的地方就是它的肚皮了，这里藏的污垢可以说是非常多的了。这个时候就需要准备一只牙刷，像刷牙一样刷它的腹部。教大家一个方法，就是把小龙虾放在水龙头底下，顺着水流刷，可以刷的更干净。（小贴士：干净的小龙虾肚皮是白色的哦！）

　　3、取肠

　　和我们平常吃的虾一样，小龙虾也有一条输送养料的肠子，这个是需要去掉的。怎么去呢？很简单，捏住尾部中间那个尾翼拧断往外拉就可以了。

　　4、去头部

　　这是很关键的一步了，一剪刀下去既要去掉头部的胃，又得保住头部的黄膏，技术含量很高的。怎么做呢？首先，用剪刀剪去头部三分之一的地方，然后用刀尖挖出里面的黑色囊状物即可。

　　好了，这样一只干净的小龙虾就诞生了，就准备下锅啦。至于小龙虾该清蒸、爆炒还是红烧，那就得看你的喜好啦。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）