春节如何健康饮食

　　大量采购要注意

　　平时，食品市场可供选择的食材就很多了，但过年期间，我们对超市、菜场或蔬菜店比平时需求量更大，而各种打折促销活动也会引起我们大量采购，购买的时候没有平时的仔细，一些有问题的食品就会乘虚而入。另外，商家迫于市场大量的需求，也有可能会对商品的保质期放松要求，所以，我们在过年期间要额外注意。

　　学会有技巧的吃

　　烹调的时间越短越好。烧烤、油炸及长时间的烹饪，很容易产生自由基破坏基因此，在饮食的过程中，尽量吃食物原本的样子比较好。另外，根据现代的营养学证实，急速地加热还会使蛋白质变性，制造出毁损DNA链接的酵素AGEs，瘫痪正常基因运作，这也是为什么人们说清蒸的比较好。

　　学会选油

　　最好选食材本身的油脂。因为食用油很容易受影响，储藏或加温不正确都会氧化伤害，要知道没有任何一种油适合所有的烹调哦！橄榄油适合凉拌菜，中式快炒应选择饱和脂肪高、油脂稳定的油，像葵花油、大豆油以及芥花油，我们要按需求选择合适的油品，才能避免氧化伤害。此外，买食用油要尽量小包装，这样也可避免因储存过久而产生氧化自由基。

　　多吃五谷杂粮

　　多吃五谷粗粮，可以补维E，防止我们细胞氧化。

　　饮食的正确顺序：先吃蔬菜水果，接着五谷根茎，吃点杂粮，让纤维素占掉胃的容量，减少碳水化合物的摄取。然后吃鱼肉、鸡肉及瘦肉等富含有质量的蛋白质，补充这里的B12和B6，这些可组织和修复DNA的基本组件。少吃面食多吃五谷杂粮，杂粮容易产生饱足感还可让细胞活化。而面食或甜点的话，容易让血糖急剧升高并活化身体脂肪合成酵素，易产生肥胖和心血管问题。尤其在春节期间，易暴饮暴食，多吃五谷杂粮、注意吃饭的顺序可避免摄入过量。

　　切忌暴饮暴食

　　一到过年，相信很多人都会情不自禁在朋友圈发“一到过年，胖十斤。”走家串巷，拜访亲朋好友，往往情绪激动，一激动就不利于食物消化，在朋友盛邀下，往往还越喝越多，慢慢就胖了！因此，过年期间，我们要保持情绪稳定，懂得适当拒绝，要知道不一定要暴饮暴食才会体现情谊，多喝果酒、点餐的适量、出去逛街也是不错的选择方式。

　　过年推荐 清理肠胃食物

　　黄瓜：

　　黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。

　　木耳：

　　木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉 为“素中之荤”。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。

　　蜂蜜：

　　蜂蜜富含维生素B2、C，以及果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、优质蛋白质、钾、钠、铁、天然香料、乳酸、苹果酸、淀粉酶、氧化酶等多种成分，对润肺止咳、润肠 通便、排毒养颜有显著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖，很容易被人体吸收利用。常吃蜂蜜能达到排出毒素、美容养颜的效果。

　　胡萝卜：

　　胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。胡萝卜是有效的解毒食物，它不仅含有丰富的胡萝卜素，而且含有大量的维生素A和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。