食物经烹饪之后,虽然味道会变得更加可口,但往往会损失其中的营养,甚至还可能产生一些致癌物。
下面就为大家介绍三招烹饪技巧,让你从此吃得美味又健康。
裹层面糊再煎炸
煎炸食品,像炸鸡、炸鱼等,由于口感酥脆,大人小孩都爱吃。但在煎炸这些食物的过程中,蛋白质因经过高温可能会产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。那要如何减少致癌物的产生呢?可在原料外裹一层厚度适中的面糊(淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。这些面糊不会让原料直接在高温的油里加热,可最大程度减少致癌物的产生。另外,煎炸食物时油温最好控制在200摄氏度以下,时间最好不超过两分钟。
炒菜时加食醋
食醋能减少致癌物是通过维生素C阻断一种可导致消化道癌的亚硝基化合物来实现的。炒菜时加食醋,一方面可以保护食物中的维生素C,因为维生素C在酸性的环境下更加稳定;另一方面可以促进人体对维生素C的吸收,因为维生素C在消化道中被吸收是靠一种喜酸的细胞,食醋能刺激这种选择性的细胞,让其大量吸收维生素C。
出锅前勾芡
做菜时,食材中的矿物质、维生素等营养物质,很容易损失到汤里,而芡汁就像是一件“保护衣”,能最大程度地保留维生素C,以阻断消化道中致癌物的形成。勾芡时要特别把握好时间,最好在菜肴九成熟时进行。过早会使所勾芡汁发焦,过迟则会使菜受热时间过长,失去脆嫩的口感.
A:止住打喷嚏需要深深吸气,将胸部用力收缩回去,也可以在口中含一些水,在想要打嗝的时候,身体微微的前倾把水吞下。
邓邦鱼副主任医师苏州市立医院
A:建议患者可以使用相应的药物,结合康复锻炼进一步治疗,注意饮食,加强护理。
李欣主治医师佳木斯市中心医院
A:牙痛症状比较严重,可以通过冷水漱口或者服用止痛药物来缓解疼痛,然后通过根管治疗等一些方法进行彻底治疗。
张鹏主治医师邹平市中医院
A:你好,您可以口服布洛芬缓释胶囊,或者把花椒脚再次患病的牙齿上,但这些都是治标不治本,您需到医院口腔科确定病因,然后针对病因治疗。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院