苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。但是，很多人不喜欢吃苦瓜，因为它的味道比较苦。其实，只要掌握了一些小技巧，就可以让苦瓜不苦又好吃。下面就来介绍一下苦瓜不苦又好吃的秘诀。

　　一、选购苦瓜

　　首先，选购苦瓜的时候要注意，选择表皮颜色淡绿、质地脆嫩的苦瓜，这样的苦瓜苦味比较淡。如果苦瓜的表皮颜色比较深，质地比较软，那么它的苦味就会比较浓。

　　二、处理苦瓜

　　在烹饪苦瓜之前，可以先将苦瓜进行处理，以减轻它的苦味。具体方法是：将苦瓜切开，去掉籽和白色的内膜，然后用盐水浸泡10-15分钟，再用清水冲洗干净即可。

　　三、烹饪方法

　　苦瓜的烹饪方法也会影响它的苦味。一般来说，炒苦瓜的时候可以用大火快炒，以减少苦瓜在锅中的时间，从而减轻苦味。另外，可以加入一些调料来掩盖苦瓜的苦味，如蒜末、姜丝、辣椒等。

　　四、搭配其他食材

　　苦瓜可以搭配其他食材一起烹饪，以减轻它的苦味。例如，可以和鸡蛋一起炒制，或者和猪肉一起炖煮。这些搭配不仅可以让苦瓜的口感更加鲜美，还可以让营养更加均衡。

　　五、调味技巧

　　在烹饪苦瓜的时候，可以适当加入一些调味料来掩盖它的苦味。例如，可以加入适量的糖、醋、生抽等调味料，以调和苦瓜的味道。但是要注意不要加入过多的调味料，以免影响苦瓜的营养价值。

　　总之，要想让苦瓜不苦又好吃，可以选购淡绿色的苦瓜、用盐水浸泡处理、采用大火快炒的烹饪方法、搭配其他食材一起烹饪、适当加入调味料等。只要掌握了这些小技巧，就可以让苦瓜变得更加美味可口。