大妈把水节约了,却把蔬菜中的营养流失了。
蔬菜是我们日常生活中维生素和矿物质的主要来源,而维生素和维生素C都属于水溶性维生素,而且它们遇热、遇光容易被破坏,特别是维生素C在氧、热、光面前特别“娇气”。所以,蔬菜宜先洗后切,更不宜把切碎的蔬菜长时间浸泡,以减少水溶性维生素的损失。
有人喜欢早早把菜切配好,等快到吃饭时再一气炒好。这样蔬菜放置时间过长,增加了蔬菜和空气的接触面积,会使维生素氧化破坏,还是现切现烹为好。
蔬菜烹调时应尽量采用旺火急炒的方法,这样能缩短菜肴的成熟时间,从而降低营养素的损失率。实验表明,蔬菜烹煮5分钟,会使维生素C损失5%,而达到10分钟就会损失30%。
为了减少损失,可以在炒菜时勾点芡,这样既可以有效地保护维生素C,也可以使汤料混为一体,使浸出的一些营养成分连同菜肴一同吃下。
孕妇怀孕以后出现便秘怎么办呢?一般我们会建议,首先在饮食方面调整,应该多吃一些蔬菜、水果等富含纤维素的食物。
2023-11-10 浏览(3113)
扁桃体炎饮食方面要以容易消化的流食或者是半流食为主,可以适当的喝鸡蛋汤、蔬菜汤、小米粥、八宝粥、鸡蛋羹等。
2023-01-22 浏览(6217)
扁桃体发炎了,如果病情不太严重,可以通过休息以及饮食调节的方式来改善,日常患者可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果。
2023-01-22 浏览(3806)
感染新型冠状病毒后没有药,可以通过多喝水或者多吃一些富含维生素的蔬菜和水果来缓解。
2022-12-27 浏览(4172)
A:糖尿病患者进食蔬菜进食粗纤维蔬菜,比如芹菜、白菜,这些茎叶类的蔬菜,避免吃块茎类的蔬菜,比如土豆,地瓜等等。
梁茵主任医师温州市人民医院
A:洋葱头这些刺激性的蔬菜,我们也是要尽量少吃的。绿色的蔬菜吃都没有问题,但是蔬菜含有的水分也是比较丰富的,如果患者出现没尿的情况,那么这个蔬菜的水分我们要把它计算在内,不要吃太多而引起水分在体内积蓄了。
林中军主治医师阳江市人民医院
A:胃癌病人术后建议少食多餐,建议多食用水果蔬菜,如芦笋、芹菜、韭菜、山药、扁肉等蔬菜。
陈颖副主任医师佳木斯大学附属第一医院
A:蔬菜水果的维生素含量较高,多选绿叶菜,红黄颜色蔬菜,菌藻类等,维生素含量不同,均衡补充。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院