晚餐是一天中的重要饮食时段，选择合适的食物不仅要考虑味道，还要注重营养均衡和简便烹饪。以下是一些既好吃又简单、营养丰富的晚餐建议：

　　烤鸡胸肉配彩虹蔬菜： 将鸡胸肉用香料腌制后烤熟，搭配彩虹蔬菜如胡萝卜、花椰菜、西兰花等。这样的搭配既美味又富含蛋白质和纤维。

　　意式番茄鸡肉意大利面： 简单煮熟意大利面，配上番茄酱和切块的烤鸡肉。添加些许橄榄油和新鲜的香草，味道清新美味。

　　三文鱼沙拉： 烤或蒸熟三文鱼，再加入色彩丰富的蔬菜沙拉，如菠菜、蕃茄、鳄梨等。撒上坚果或芝士，用柠檬汁调味。

　　鸡蔬菜炒饭： 利用剩饭，将鸡肉、蔬菜、鸡蛋等炒在一起，加入适量的酱油和香料，制作简单又美味的炒饭。

　　素食拌饭： 烹饪一份素食拌饭，可以加入煮熟的蔬菜、豆腐块、鳄梨等，搭配喜欢的酱汁或沙拉酱。

　　番茄鸡蛋汤面： 煮一锅清淡的番茄鸡蛋汤，加入煮熟的意大利面或面条，简单又温暖。

　　墨西哥风味鸡肉卷饼： 用煎锅烤熟鸡肉片，然后包入饼皮中，搭配番茄、生菜、奶酪和酸奶酱，制作简单的卷饼。

　　杂粮蔬菜粥： 将糙米、小米、藜麦等杂粮煮成粥，加入各种蔬菜和一些调味料，既有饱腹感又富含营养。

　　这些食谱简单易行，同时保持了营养均衡。可以根据个人口味和喜好进行调整，确保在晚餐时摄入足够的蛋白质、蔬菜和杂粮。在烹饪过程中使用健康的烹饪方法，如蒸、烤、煮，以减少油脂摄入。最重要的是，保持食物的多样性，确保各类营养成分的摄入。