都说水果要吃新鲜的，一旦经过加工之后，营养所剩无几。

　　就算水果干还能保存膳食纤维和矿物质，至少维生素和保健成分都损失掉了吧。

　　那么，冻干水果是“智商税”吗？卖那么贵，真能补充营养吗？

　　其实，如果吃新鲜水果不方便，或者不够，或者有其他顾虑，还是可以用冻干水果来补充水果营养的。当然，当零食也挺好吃的。

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　　冻干水果是怎么做成的

　　选择新鲜水果：

　　冻干水果的质量取决于初始的水果质量。因此，在制作过程中，首先要选择新鲜、成熟的水果。水果的品种可以包括草莓、蓝莓、苹果、桃子、香蕉等，具体的选择取决于制造商的产品需求。

　　洗涤和削皮：

　　选好水果后，需要对其进行洗涤，以去除表面的污垢和农药残留。对于一些水果，可能需要进行削皮，取决于制成的冻干水果产品是否需要保留果皮。

　　切片或切块：

　　水果被削皮后，需要进行切片或切块的处理。这一步骤有助于加速水果在冷冻和干燥过程中的水分流失，同时也方便后续的处理。

　　冷冻阶段：

　　切好的水果块被放入冷冻室，在极低的温度下冷冻。冷冻有助于水果的细胞结构保持完整，减缓食物变质的速度。通常，水果在冷冻室中保持几个小时，确保水分冻结。

　　冻干阶段：

　　在冷冻完成后，水果被转移到真空干燥室。在真空条件下，将水分从水果中去除，这一过程称为冻干。在低温和低压的环境下，水分以气体的形式从水果中蒸发，保持了水果的原始形状和颜色。

　　包装：

　　完成冻干过程后，水果需要进行包装，以保持其新鲜度和品质。通常使用密封包装材料，确保水分和氧气无法进入，从而防止冻干水果的潮解和氧化。

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　　冻干水果有营养吗

　　维持维生素和矿物质

　　冻干水果制作过程中，由于低温和真空干燥的处理，水果中的维生素和矿物质大部分得以保留。这包括维生素C、维生素A、钾、钙等，这些对于维持身体健康非常重要。

　　保留纤维：

　　尽管在冻干过程中，水果中的水分被大幅减少，但纤维通常得以保留。纤维对于促进肠道健康、维持饱腹感以及控制血糖水平都起到重要作用。

　　无添加糖或防腐剂：

　　一些市售的冻干水果产品没有添加糖或防腐剂，相对于其他加工水果制品，冻干水果更接近原始水果的天然状态。

　　方便携带：

　　由于冻干水果去除了大部分水分，产品变得相对轻便，更便于携带，是一种方便的零食选择。

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　　糖友和胃肠不好的

　　可以吃冻干水果吗

　　糖尿病患者：

　　控制糖分摄入：冻干水果中可能含有天然的果糖，虽然相对于新鲜水果糖分可能较少，但仍需注意控制摄入。糖尿病患者在选择冻干水果时，最好查看产品标签，特别是糖分含量。

　　关注碳水化合物：冻干水果通常保留了水果中的碳水化合物。糖尿病患者需要关注总体碳水化合物的摄入量，以避免对血糖水平产生不良影响。

　　选择低糖种类：一些水果含糖量较低，如草莓、蓝莓等，相对于高糖水果如葡萄和香蕉，更适合糖尿病患者选择。

　　胃肠道健康不佳的人群：

　　避免过多纤维摄入：冻干水果中的纤维通常相对新鲜水果较少，但仍需注意纤维的摄入。对于胃肠道健康状况不佳的人群，摄入过多纤维可能引起不适。选择低纤维的冻干水果可能更合适。

　　避免酸性水果：一些酸性水果，如柠檬、橙子，可能刺激胃黏膜，对于胃肠道敏感的人群可能引起不适。在选择时可优先考虑非酸性水果。

　　总之，没有加糖的冻干水果是个好东西，作为零食是比较健康的。它主要的问题，就是成本比较高。要不要选择它，要看能不能吃够鲜水果，也要看对性价比的认知了。