俗话说：“民以食为天”，我们的一日三餐，当然餐餐都少不了各种蔬菜和主食。

　　在各种各样琳琅满目的食材中，每一个人的喜好也是不同的，但是我们都做一个不挑食的人，对健康是非常有利的。在众多食材中香菇是我们常吃的一种菌类，它也是我们最常见的一种用菌类。香菇的香味浓郁，口感上味道非常鲜美，营养价值远高于其他很多菌类，素有“菇中之王”的美称。

　　香菇的营养价值

　　1丰富的蛋白质

　　香菇是植物性蛋白质的良好来源，尤其对于素食者来说是重要的蛋白质来源之一。其中所含的氨基酸种类丰富，具备高生物价值，有助于维持身体组织的修复和生长。

　　2低热量和低脂肪

　　秋天气候干燥，多吃富含维生素的食物，可以缓解秋燥不适感，南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，非常适合秋天时节食用。

　　3多种维生素

　　香菇富含多种维生素，尤其是维生素B族，如维生素B2、B3、B5和B6。这些维生素在能量代谢、神经系统功能和皮肤健康方面扮演着重要角色。此外，香菇还含有维生素D，有助于促进钙的吸收和骨骼健康。

　　4膳食纤维

　　香菇含有适量的膳食纤维，有助于促进消化系统的健康。膳食纤维可以帮助维持肠道蠕动，预防便秘，并有助于控制胆固醇水平。

　　5天然抗氧化剂

　　香菇富含多种天然抗氧化物质，如多酚类化合物和半乳甘露聚糖。这些抗氧化物质有助于中和自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而有助于预防慢性疾病的发生。

　　6具备免疫调节功能

　　香菇中的多糖类化合物，特别是β-葡聚糖，被认为具有免疫调节和增强免疫系统功能的作用。它们有助于提高机体的抵抗力，防御疾病的侵袭。

　　香菇的做法

　　香菇是一种非常多用途的食材，无论是作为主菜、配菜还是汤品的原料，都能为菜肴增添独特的风味。以下是一些常见的香菇做法，供参考：

　　01.香菇炒青菜

　　将香菇切片，青菜洗净切段。在热锅中加入一些植物油，放入蒜蓉炒香，然后加入香菇和青菜，快速翻炒均匀，加入少许盐和鸡精，翻炒均匀即可。

　　02.香菇炖鸡汤

　　将鸡块洗净，与香菇一同放入锅中，加入适量的水，炖煮1-2小时。加入姜片、葱段、盐等调味品，炖至鸡肉熟烂，汤色浓郁，即可享用营养丰富的香菇炖鸡汤。

　　03.香菇酱炒面

　　将香菇切片，配以蔬菜丝。热锅加入植物油，将蔬菜丝和香菇翻炒至熟软，加入煮熟的面条，加入酱油、盐、胡椒粉等调味品，翻炒均匀即可。

　　04.香菇烤鳕鱼

　　将鳕鱼切片，香菇切片，用橄榄油、盐、黑胡椒等调味品腌制片刻。将腌制好的鳕鱼片和香菇片放在烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，至鳕鱼熟透，香菇金黄酥脆即可。

　　05.香菇炒饭

　　将剩余的白饭炒热，加入切好的香菇、青豆、胡萝卜丁等蔬菜，翻炒均匀。加入酱油、盐、胡椒粉等调味品，再加入少许鸡蛋液，炒匀后即可出锅。

　　06.香菇红烧肉

　　将肉块和香菇切块，用糖、生抽、老抽、料酒、姜片腌制片刻。然后将腌制好的肉块和香菇块放入热锅中，加入适量的水，烧开后改小火慢慢炖煮，待肉变烂时，加入适量的盐和糖，收汁即可。

　　香菇作为一种营养丰富的食材，不仅味道美味，而且富含蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化物质等多种营养成分。将香菇纳入均衡的膳食中，有助于维持身体健康、提升免疫力，以及预防多种慢性疾病的发生。无论是在中式烹饪还是西式料理中，香菇都是一款不可或缺的美味和健康之选。