为了清除蔬菜尤其是叶类蔬菜中的农药残留,有人用盐水浸泡,有人用清洁灵浸 泡,有人用热水焯一下,还有人把蔬菜储存起来,跟农药耗时间,等他们慢慢分解, 一周后食用……为了吃得健康,人们想尽各种办法跟农药斗争。
专家研究了烹饪、冷藏及自来水、不同浓度的盐溶液、不同浓度的酸溶液浸泡不同时间等家庭 日常处理方法对毒死蜱、杀虫霜滴滴涕、氯氰菊酯、百菌清等农药的去除效果。最后发现,煎炒5分钟,除农药残留效果最好,其次为10%醋酸溶液浸泡、10%盐水浸泡、自来水浸泡,在冰箱放两天效果最差。
尽管上市的多数蔬菜已经达到标准,但是仍然会有一些农药残留, 像韭菜、油菜、青菜等叶菜类最容易受到污染。
专家课题组以卷心菜实验,对比了五种去除农药的方法。南京人喜欢用盐水 浸泡蔬菜,实验结果显示,10%盐水溶液浸泡20分钟,对四种农药去除率分别为67.2% 、65.0%、73.3%、74.1%;10%醋酸溶液浸泡10分钟,去除率分别为79.8%、65.8%、 74.0%、75.0%。
烹饪时煎炒5分钟效果最好,去除率分别为86.6%、67.5%、84.7%、84.8%。洪教 授表示,5分钟时间是考虑到南京人炒菜的习惯和保证卷心菜的口感基础上确定的。放一放再吃,效果最差,冷藏48小时,去除率仅为3.4%、2.6%、3.1%、3.3%。喷施农 药后的蔬菜、瓜果在自然环境中基本降解需要100~150天,完全降解需要的时间更长 ,有些农药甚至根本不能自然降解。
而自来水浸泡20分钟,去除率分别为17.6%、17.1%、19.1%、15.2%。
有些人喜欢食用菜汤,但是关于菜汤中的农药残留问题仍需研究。 他建议,尽量不要生食叶菜,而应该要彻底洗涤和充分烹饪后再食用,尤其是集体食 堂叶菜量大,一定要多多翻洗、翻炒。
孕妇怀孕以后出现便秘怎么办呢?一般我们会建议,首先在饮食方面调整,应该多吃一些蔬菜、水果等富含纤维素的食物。
2023-11-10 浏览(5202)
扁桃体炎饮食方面要以容易消化的流食或者是半流食为主,可以适当的喝鸡蛋汤、蔬菜汤、小米粥、八宝粥、鸡蛋羹等。
2023-01-22 浏览(8679)
扁桃体发炎了,如果病情不太严重,可以通过休息以及饮食调节的方式来改善,日常患者可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果。
2023-01-22 浏览(8073)
感染新型冠状病毒后没有药,可以通过多喝水或者多吃一些富含维生素的蔬菜和水果来缓解。
2022-12-27 浏览(4062)
A:糖尿病患者进食蔬菜进食粗纤维蔬菜,比如芹菜、白菜,这些茎叶类的蔬菜,避免吃块茎类的蔬菜,比如土豆,地瓜等等。
梁茵主任医师温州市人民医院
A:洋葱头这些刺激性的蔬菜,我们也是要尽量少吃的。绿色的蔬菜吃都没有问题,但是蔬菜含有的水分也是比较丰富的,如果患者出现没尿的情况,那么这个蔬菜的水分我们要把它计算在内,不要吃太多而引起水分在体内积蓄了。
林中军主治医师阳江市人民医院
A:胃癌病人术后建议少食多餐,建议多食用水果蔬菜,如芦笋、芹菜、韭菜、山药、扁肉等蔬菜。
陈颖副主任医师佳木斯大学附属第一医院
A:蔬菜水果的维生素含量较高,多选绿叶菜,红黄颜色蔬菜,菌藻类等,维生素含量不同,均衡补充。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院