奶酪还有一个很小资的翻译,叫做起司。有的广告把它称为“牛奶精华”,号称其营养价值是牛奶的多少倍云云。
真是如此吗?
奶类营养成分齐全,组成比例适宜,容易消化吸收,是《中国居民膳食指南》中推荐的食品之一。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也很高,是膳食钙质的极好来源。
奶酪又称干酪,是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶,使蛋白质发生凝固,并加盐、压榨排除乳清之后的产品,制作1公斤的奶酪大约需要10公斤牛乳。奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2是鲜奶的7倍到8倍。
与牛奶相比,相同量的奶酪,营养成分都比牛奶要高得多;而和酸奶相比,奶酪浓度更高。奶酪需要通过发酵来完成,乳酸菌含量很高,有益于增强人体抵抗力,促进代谢,增强活力。各国研究显示,奶酪有保护眼睛健康、呵护肌肤、保护牙齿、维持肠道菌群平衡等功效。在奶酪生产过程中,大多数乳糖随乳清排出,余下的也都通过发酵作用生成了乳酸,因此奶酪是乳糖不耐受者可供选择的奶制品之一。
任何事物有利即有弊,奶酪也是如此,首先原乳中本来就很少量的维生素C几乎全部损失;其次奶酪经浓缩后,脂肪、胆固醇、钠的含量都大大高于液态的牛奶和酸奶。所以老年人不适合过多的食用奶酪,相对于鲜奶和酸奶,奶酪更适合早餐吃。
贴心提示:
风靡一时的奶片和奶酪完全不着边。黄油脂肪含量在80%以上,饱和脂肪酸含量高,几乎不含水溶性维生素,胆固醇含量高,应少吃!
如果烫伤后局部出现感染时,可以使用红霉素软膏来预防感染。
2024-05-19 浏览(6251)
如果是小面积烫伤,此时应该立刻涌凉水冲洗,避免温度过高,造成局部皮肤的二次损伤。
2024-05-18 浏览(1117)
新生儿唿吸暂停是一种比较严重的问题,可能会导致出现新生儿窒息,严重时会危及到孩子的生命,还有可能会遗留一些严重的后遗症。
2024-05-12 浏览(7150)
对于新生儿呼吸暂停的状况,医护人员要及时做好相应的护理工作,保持一个相对温暖的恒温的环境,避免患儿出现受凉的情况。
2024-05-04 浏览(9388)
A:回奶注意我总结如下 1口服回奶宝和维生素B6(一次200mg一天三次,吃三天即可),买炒熟麦芽泡水喝。 2减少与孩子接触,禁忌再让孩子吸吮 3乳房胀的厉害话可以手排出点来,不需要排空。疼痛可以外敷生土豆片。
韩鹏飞主治医师潍坊市妇幼保健院
A:如果胀奶过于严重的话,需要可以适当的挤出少量的乳汁或吸奶器吸出部分乳汁,减轻疼痛,但不宜过多,否则会适得其反。
余晓芳主治医师九江市妇幼保健院
A:建议给宝宝适当的添加辅食,流食为主,少食多餐,只要正确的引导宝宝,会很快度过厌奶期的。
朱伟主治医师广东省第二人民医院
A:给宝宝喂奶后防止频繁翻动或大幅度的摇晃,不能立刻放到床上,而是竖立抱起拍打嗝,以免奶倒流。
童鹏副主任医师鄂州市中心医院