真正的四川酸菜 鱼是看不到丁点油花,汤底堪比浓厚的鱼汤,可以直接喝的,酸酸辣辣的,感觉特别好,这样的酸菜鱼才是正宗的,非常健康。那么,如何做好酸菜鱼呢?其实,只要掌握以下六大要点,做好酸菜鱼并不是一件很难的事情——
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。
2、制作酸菜鱼的酸菜(泡青菜)要用四川泡青菜,在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊,除了泡青菜,酸菜鱼中还可以加入酸萝卜 等酸菜,风味独特。
3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊,而加一点白糖,我觉得会让肉质吃起来更鲜美。
4、鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了。
5、建议选用砂锅来盛装的好处就是:吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些,还可煮些豆腐、蔬菜。
6、最后热油倒在酸菜鱼上会让菜更香,如果你不喜欢太多油,也可以省略这一步,不过我试过确实很香。
补充说明:其实酸菜鱼中的酸味完全来源于长时间腌制的酸菜,所以烹饪时使用的酸菜是味道的关键,所以挑选正宗、质量过关的酸菜很重要啊!制作酸菜鱼的酸菜(泡青菜)要用四川泡青菜,在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。
首先要知道口苦产生的原因有哪些,通常认为这个苦是火的味道,那么所以常见的原因就是跟火有关系。
2021-01-26 浏览(8653)
脾虚的患者可以表现为食欲差、不想吃饭、吃东西没味道、消化功能减退、吃的东西不消化、容易出现消化不良等症状。
2021-01-07 浏览(6840)
...般都会比较剧烈,有时会将胃酸一并吐出,会闻到酸臭的味道,宝宝也会表现的比较难受。
2020-11-16 浏览(6928)
腋臭的主要原因是人体分泌的汗液被细菌分解之后产生的味道。有些人腋窝部位大汗腺的数量比较多,大汗腺会分泌一种粘稠的体汗液。
2020-11-08 浏览(8165)
A:建议呢可以吃但一定不要过量,建议你父亲这种体质呢,一定要养成大量喝水的习惯。每天至少三升水。才会减少结石发生的可能性。
吴波主治医师山西医科大学第一医院
A:治疗,乳房结节需要密切随访,必要时手术切除,分为开放切除和微创手术切除两种治疗。
韩鹏飞主治医师潍坊市妇幼保健院
A:目前治疗肾结石,主要的还是应该使用一些药物,根据结石大小部位和数量选择不同的治疗方法。
徐志强副主任医师锦州市中心医院
A:阴囊潮湿发出的味道呢,应该是局部的这个炎症导致的皮肤感染发散出来的味道。
吴波主治医师山西医科大学第一医院