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　　动脉硬化的患者不能吃高脂肪的食物，高脂肪的食物多为饱和脂肪酸，这些成分进入到人体之后可以转化成血脂，会促进动脉硬化的进展。 动脉硬化的患者还要禁止高胆固醇食物的摄入，比如说蛋黄、鱼子，这些食物会升高血浆胆固醇的水平，胆固醇和动脉硬化有直接的关系。

　　动脉硬化的患者还要避免进食油炸的食物、烧烤类食物，这些食物非常不健康，油脂的含量比较高，也会升高血脂的水平，对动脉硬化的治疗不利。动脉硬化的患者还要限制碳水化合物的摄入，碳水化合物摄入过多也会升高血脂。