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　　牛奶蛋白质主要由酪蛋白、乳清蛋白和完全蛋白质组成，其所含氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，适合人体构成肌肉组织，因而它不但能维持成人健康，还能促进儿童生长发育。

　　牛奶蛋白质容易消化吸收，消化率高达98％，生物价达到84，高于猪肉、鱼和植物蛋白。可以说，牛奶是人类食物中蛋白质的极好来源。

　　牛奶的脂肪与众不同，它含有易吸收利用的短链和中链脂肪酸，因此极易消化吸收。乳脂还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是一种营养价值较高的脂肪。乳糖是乳类特有的碳水化合物，它能促进钙、铁、锌的吸收，还能促进肠道中某些嗜酸菌的增长，抑制腐败菌的繁殖，因而有利于肠道健康。

　　牛奶还含有钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等矿物质，其中成碱性元素多于成酸性元素，故牛奶属碱性食物，有助于调节体内酸碱平衡。特别是牛奶的钙含钙多，且吸收利用率亦高，是人体钙的最佳来源。

　　此外，牛奶还是人体维生素A和B2的重要来源。孕妇胃炎的胃酸分泌过多的，其饮食应少用或不用酸性食物，如浓肉汤、柠檬酸、橘子汁、各种甜汤等。而牛奶是碱性食物，可以中和胃酸。牛奶中含有一种磷脂类物质，能在胃黏膜表面形成很厚的疏水层，它既能抵抗外来不良因子对胃黏膜的损害，又能促进溃疡病灶的愈合，用在溃疡病和慢性高酸性胃炎患者身上效果也很好，是可以食用的。但是牛奶中含大量钙、铁、锌、铜、锰、钼等矿物质等成分，食用过多亦能刺激胃黏膜，刺激胃酸分泌，所以胃酸过多的胃炎患者能喝，但不宜多喝。所以孕期可以根据自己的病情，酌情引用牛奶，且记要“饮用适量，温度适宜，时间适当”。