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病情分析：您好！对于胆囊切除术后的病人来说，在饮食方面要注意避免油腻油炸，高热量，高脂肪。

处理意见：对于虾类来说是可以少量服用的。但是必须要注意服用的量不能太大。同时，在烹饪方式方面，要注意避免油炸，油煎等方式来制作虾，以免引起消化不良，造成患者腹泻的情况。