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病情分析：胆结石不能食用柿子。柿子性凉，其中所含的鞣酸会与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成人体无法吸收的化合物，使营养素难以消化和吸收。尤其空腹时，会与胃酸凝固成小石块，易滞留在胆囊中形成结石。

处理意见：建议患者调整饮食习惯，少食油腻等加重病情的食物，及时就医。