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病情分析：营养不良会引起老年人免疫力下降，导致出现一些全身性疾病，严重的还会引起器官衰竭危及生命。

处理意见：老人营养不良时及时给老人调整饮食结构，补充营养多摄入一些动物蛋白，少食多餐减轻肠胃负担改善吸收状况。