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病情分析：老年人高脂血症可以适当的添加膳食纤维成分，可以有效的降低体内脂肪，预防并发症发生。

处理意见：老年人高脂血症需要遵医嘱服用降低胆固醇的药物进行治疗，在治疗期间需要减少饱和脂肪酸和胆固醇摄入。