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病情分析：肾功能衰竭的患者能够吃土豆。只要是适量的吃土豆，一般都没有什么大问题的。肾衰竭的患者建议优质低蛋白的饮食，优质的蛋白是指动物性的蛋白，而土豆是植物性的蛋白。所以不建议大量的服用植物性的蛋白。

处理意见：大量的服用植物性的蛋白，会容易造成血肌酐的上升和加重肾的负担，因为植物性的蛋白生物利用度比动物性的蛋白低很多，它会产生更多的有害溶质。