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病情分析：高血压患者可以适当的吃猪蹄子，但是一定要注意不能够吃得太多，因为吃了太多会造成脂肪和胆固醇摄入过量，从而影响血压。

处理意见：高血压病患者，在饮食方面需要低盐低脂饮食，另外需要按时服用药物控制血压，防止并发症的发生，同时要适当的做一些有氧运动，做好血压监测。