马鞍山市妇幼保健院暨市第二人民医院儿科
冬藏雪鸭煲
鸭子性凉,味甘、咸。
营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸等,
鸭子的功效:养胃。
猪肉,别名:豚肉。性微寒,味甘、咸。
营养成分:脂肪、蛋白质、维生素A、维生素B6、维生素D、维生素E、维生素B12、维生素K、磷、铁。
猪肉的功效:滋养脏腑、补中益气、生津液、补肾气。
食补说明
鸭子性微寒,近平,味甘。有养胃滋阴,健脾补虚之功效。《随息居饮食谱》谓其“滋五脏之阳,清虚劳之热,补血行水,养胃生津。”中医学认为,鸭的滋补价值以老鸭优于幼鸭,雄鸭优于雌鸭,以绿头老雄鸭为滋补之佳品。冬瓜、芡实、米仁都以健脾养胃之长,加瘦猪肉之滋养脏腑之功效,是以幼儿补脾之佳肴。
材料
冬瓜500克、鸭子(或鸭腿)1只、瘦猪肉100克、米仁30克、莲子30克
制作
1、先将鸭子用高压锅武火煮烂。
2、取汤后放入瘦猪肉、冬瓜、芡实、米仁。
3、用武火煎至猪肉熟,放入作料调味,可加米醋,幼儿饭前温热时喝汤。#p#副标题#e#
姜汁糯米粥
生姜,别名:姜。性温,味辛。
营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸、钾、钠等。
生姜的功效:温肺、开胃。
食补说明
生姜温胃散寒,糯米补中益气健脾,葱可发汗解表。这三样同用文火煮食,加入米醋调和,可以预防幼儿小寒时令感冒,同时健脾温胃,促进幼儿脾胃机能的增强。
材料
生姜50~100克、糯米150~200克、葱10根
制作
1、先将糯米煮成稀粥。
2、加入切成片状的生姜、葱,再用文火煮五分钟。
3、加入适量盐、米醋即可,趁温热时服之。#p#副标题#e#
时令蔬果补养
梨:味甘性寒。有滋阴润肺,养味清热之效。小寒气节可服用,以润冬之燥。《本草通玄》一书认为梨“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。
菠菜:味甘性冷。茎叶根能“利五脏,通畅胃热”。李时珍说它能“通血腑,止渴润燥”,并指出“根尤良”。该品“以通为补”使脾胃调和。有结石幼儿不宜多食。
胡萝卜:味辛甘性温。有明目消食,补中益气之功。该品含有丰富特有的胡萝卜素,进体内转成维生素A,有较多的纤维素,能刺激胃肠蠕动,帮助食物消化,能增强幼儿的御寒能力。
时令粗食调养
红薯:味甘,性温。能补益脾气,调和五脏。由于其性温,含糖量较高,吃后有舒适感和饱感,冬天之食补佳品。该品营养价值高,幼儿可食之。
糯米:味甘,性温。能补中益气,调理脾胃。由于其性温,含糖量高,吃后有暖感,尤适宜冬天食用,故民间有“小寒”时节吃糯米饭的习惯。糯米饭不易消化,故幼儿一次不宜吃太多。
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