铜陵市人民医院妇产科
防癌抗癌的功效
茄子含有的龙葵碱,能抑制癌细胞的增殖,具有抗癌功效,食用茄子可以使消化液分泌增加,消化道运动增强,因此对预防胃癌和乳腺癌的疗效。
相宜搭配
茄子+菠菜:加快血液循环、防癌。
茄子+苦瓜:对心血管有益。
茄子+猪肉:降低人体对胆固醇的吸收。
茄子+黄豆:通气、顺肠。
禁忌搭配
茄子+墨鱼:易引起急性腹泻。
茄子+螃蟹:易损伤肠胃。
食用注意
1、选购茄子时要挑选均匀周正、老嫩适度、表皮完好、皮薄、子少、肉厚、细嫩者为佳,茄子的表皮覆盖着一层蜡质,具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉,茄子就容易受微生物侵害而腐烂变质。
2、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白色变成褐色,如果将切好的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时捞起滤干,就可以避免茄子变色。
3、茄子性凉,虚寒腹泻、皮肤疮疡患者以及孕妇慎食茄子。
推荐食谱:豆瓣茄子
原料:茄子3个。
调料:豆瓣酱、白糖、食用油、葱花各适量。
做法:1、将茄子洗净,去皮,切小段,放入盐水中浸泡5分钟,然后捞出沥干。
2、向锅内放适量油烧热,放入茄子,大火炸软,捞出。
3、炸油倒掉,另起油锅,放入豆瓣酱、白糖炒香,再将茄子回锅烧入味,汤汁收干,撒上葱花即可盛出。
功效:本品能清热凉血、清退癌热,对预防乳腺癌有一定的效果。
青豆烧茄子
原料:青豆200克,茄子200克。
调料:盐、鸡粉、生抽、蒜末、葱段、水淀粉、食用油各适量。
做法:1、将茄子去皮,切成小丁块,青豆洗净。
2、向锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的青豆,煮约1分钟,捞出。
3、热锅注油烧热,倒入茄子丁,炸至其色泽微黄,捞出,沥干备用。
4、锅底留油,放入蒜、葱爆香,倒入青豆,再放入茄子丁炒匀,加入盐、鸡粉、生抽,炒至食材熟软,再倒入水淀粉勾芡即可。
功效:本品含有多种抗癌成分,对前列腺癌、乳腺癌等有抑制作用。(99健康网(www.99.com.cn)专稿,如需转载请注明出处。)
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