邯郸市第一医院妇产科
在日常生活中,很多人喜欢吃红腰豆。红腰豆味道可口,做法多样。那么孕妇可以吃红腰豆吗?红腰豆是红豆吗?红腰豆怎么做好吃?
孕妇可以吃红腰豆吗
大部分可以,除非你对红腰豆过敏。
红腰豆的营养价值
我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明,坚持食用豆类食品,就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。
红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种,含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素,有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。
红腰豆最值得一提的是它不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆,因为他们不吃肉类,而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素,因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质,从而帮助制造红血球,预防缺铁性贫血。
红腰豆中有一种重要营养素——卵磷脂,卵磷脂可以降低血液中的胆固醇,减少脂肪在血液里的积蓄,从而起到软化血管、调节血脂的作用。
红腰豆中还含有大量植酸,会影响铁、锌等微量元素的吸收。
红腰豆是红豆吗
不是。
红腰豆和红豆的区别
很多不了解红腰豆的朋友会误认为红腰豆就是红豆,实际上,两者是不同种类的豆子,在形态上即可分辨,营养价值也有一定的差别。
1、形态特征
红豆又名赤豆,红豆一般为圆柱形而略扁,两端稍平截或圆钝,表面紫红色或暗红棕色。平滑,稍具光泽或无光泽。质坚硬,不易破碎;剖开后种皮薄而脆,气徽,味微甘,嚼之有豆腥气。而红腰豆红腰豆原产于南美洲,是乾豆中营养最丰富的一种,外形似“鸡腰子”颗粒饱满,色泽红润自然为佳。
2、营养价值
红豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”,是一种高营养、多功能的杂粮。红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维,及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外,因此被视为具有解毒的效果。红腰豆最值得一提的是它不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆,因为他们不吃肉类,而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素,因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质,从而帮助制造红血球,预防缺铁性贫血。
红腰豆适宜人群
健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质,瘀血体质。
红腰豆食用禁忌
豆类都有植物血球凝集素,红腰豆所含有的植物血球凝集素会刺激消化道粘膜,并破坏消化道细胞,降低其吸收营养成分的功能,如果毒素进入血液,还会破坏红血球及其凝血作用,导致过敏反应。
正确食用:把红腰豆煮全熟。
红腰豆怎么煮好吃
红腰豆具有很独特的味道,适合用来熬粥、做汤,它还是台湾烧仙草中不可少的材料。这里为朋友们介绍两个红腰豆的特殊做法。
台湾烧仙草
材料:仙草粉、炼奶、红腰豆、红豆、花生、绿豆、薏仁、蜂蜜。
做法:
1、先将所有豆类浸泡3个小时以上,放入电高压锅内,压40分钟。
2、50克仙草粉先用150毫升的净水融化,搅拌成糊状。
3、将1.1升的水烧开,慢慢淋入糊状的仙草中,不断搅拌。
4、接着放入火上,再次煮至沸腾状,马上关火,等待它自然冷却。
5、冷却到常温状态就会自然结冻了。
6、这时可以加入煮好的杂豆,淋上蜂蜜,也可以加入鲜奶,最后淋一勺炼奶更添风味。
夏季冰镇过后口感更好,现在的季节建议配合牛奶,坚果,红豆,花生,莲子,红枣食用。
西红柿焗红腰豆
材料:西红柿、红腰豆、油、盐、白砂糖、淀粉。
做法:
1、红腰豆提前半天用水泡软后,滤去碗中的水。
2、高压锅中放水,倒入红腰豆,上火压约15-20分钟。
3、西红柿2个,洗净后切成与红腰豆差不多大小的丁。
4、菜锅中放入适量油,倒入西红柿丁翻炒。
5、待西红柿炒至稍软时,倒入红豆一起翻炒。然后加入适量水,焗约5分钟。最后放适量盐、白砂糖,放入淀粉勾芡后即可上桌。
红腰豆炒芥蓝
材料:红腰豆100g,芥蓝200g,胡萝卜50g,水淀粉lOml,香油20ml。
做法:
1、红腰豆在水中泡发;芥蓝切片;胡萝卜切片。红腰豆、芥蓝汆熟。
2、油锅烧热,放入红腰豆、芥蓝、胡萝卜翻炒,用水淀粉勾芡翻炒至熟。
红腰豆山药花汤
材料:红腰豆150g,胡萝卜200g,山药、黄豆、西蓝花各100g,红椒50g,油10ml,盐3g。
做法:
1、山药切块;西蓝花掰块;胡萝卜切丁;红椒切丝;红腰豆、西蓝花、山药分别焯水,捞出沥干备用;油锅烧热,加胡萝卜、红椒和黄豆翻炒。
2、红腰豆、西蓝花和山药放入锅内,加水煮开,放盐调味即可。
百合胡萝卜拌豆
材料:
红腰豆、百合各100g,胡萝卜200g,盐3g.油10ml。
制作方法:
1、红腰豆泡水;百合掰成片;胡萝卜切菱形。
2、水烧开,将红腰豆、百合放锅内焯水。油锅烧热,加胡萝卜、百合和红腰豆翻炒,调入盐即可。
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