过期的小苏打虽然不会产生有毒物质，但是其有效性和稳定性可能会受到影响，影响烹饪效果，受到污染甚至可能出现食物中毒。小苏打也称为碳酸氢钠，是一种常见的食品添加剂和烹饪用品。但如果小苏打过期了，就会引起人们的担忧。具体如下：

　　1、影响有效性：过期的小苏打不会像食品腐烂变质那样产生有毒物质。但是，由于长时间存放，小苏打可能会失去其有效性，导致其在烹饪过程中不能发挥正常的作用。

　　2、影响稳定性：过期的小苏打可能会变得不稳定，容易分解释放二氧化碳。这种分解现象会导致小苏打失去其膨胀性能，不仅影响烘焙的效果，还可能影响到口感和健康。

　　3、食物中毒：如果小苏打因为过期而受到了污染，例如受到霉菌、细菌、虫子等污染，那么食用过期的小苏打可能会导致食物中出现有害物质，引起食物中毒等健康问题。

　　因此，建议在使用小苏打时，尽量选购新鲜的产品，并注意保存条件，避免过期使用。如果在使用小苏打时发现出现异常的气味、变质、腐烂等情况，应该立即停止使用，并咨询相关专业人士。