亚硝酸盐是一种有毒物质，长期摄入或过量摄入会对人体健康产生危害，下面就亚硝酸盐危害有引起健康问题、妨碍营养吸收、加重心脑血管疾病，甚至还有致癌的风险。

　　1、引起健康问题：亚硝酸盐可以对血红蛋白产生一定的影响，使其与氧结合能力下降，从而引起缺氧症状，如头晕、恶心、呕吐等。过量摄入亚硝酸盐还可能引起急性中毒症状，如头痛、胸闷、肌肉疼痛等。

　　2、妨碍营养吸收：亚硝酸盐还会影响肠道中的微生物，破坏肠道菌群平衡，干扰食物中营养物质的消化吸收，从而影响身体健康。

　　3、加重心脑血管疾病：过量摄入亚硝酸盐还会导致心脑血管疾病的发生和加重，如高血压、动脉硬化等。

　　4、致癌：亚硝酸盐在胃肠道内与胃液中的亚硝酸钠结合，生成致癌物质亚硝基二甲胺，长期摄入可引起食管癌、胃癌等。

　　针对亚硝酸盐的危害，我们应该尽可能避免食用含有亚硝酸盐的食品，如烤肉、腌制食品、香肠等，多食用新鲜、健康的食品，合理搭配饮食，保证营养均衡，增强身体免疫力。同时，我们也应该注意饮食卫生，尽可能避免食品污染，保证健康饮食。