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乳糜泻的临床症状主要表现为腹泻腹胀，患者出现体重减轻、无力、大便次数多，同时大便颜色比较淡，往往呈稀烂，并且伴有恶臭。由于是脂肪泻，所以大便还会有油腻状多泡，长时间就会诱发营养不良，可能会导致低蛋白血症或者贫血。
乳糜泻的原因主要是患者的肠道缺乏分解麦胶蛋白的多肽酶，所以往往在摄入还有麦胶蛋白的食物后，就会诱发肠道过敏症状，特别是这些麦胶蛋白能够破坏肠粘膜，所以导致腹泻症状。因此在饮食方面，要严格禁食一切含有麦类的食品，选择无麦胶蛋白的饮食，同时要及时补充优质蛋白和低纤维的食物，避免出现营养不良。
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